Вяленый карп в домашних условиях — простой рецепт как делать вяленого карпа.

kerescan - Сен 29th, 2015

Карп является одной из самых распространенных речных рыб. Его всегда вылавливают много, поэтому, остро встает вопрос – как сохранить улов? Предлагаю классический рецепт вяленого карпа, абсолютно легкий и простой в приготовлении. Ничто не сравнится с собственноручно пойманной (ведь руки мужа — это, практически, твои руки и, соответственно, наоборот) и приготовленной рыбкой.

Ингредиенты: аспирин, рыба, соль

Карп

Удаляем чешую, голову, хвостик и внутренности, хорошо промываем каждую рыбешку. Отправляем рыбу солиться на 10 дней. Каким способом засолить? В этом случае можно спокойно пользоваться как «сухим», так и «мокрым» способом засолки.

Затем, требуется промыть и снова немного обмазать рыб солью с примесью селитры пищевой (можете заменить аспирином), которую берем в количестве 2% от массы соли.

Сушим 2-3 недели и рыба готова.

Готовый вяленый карп отправляется на хранение в ящики, с отверстиями с двух сторон. Это требуется для того, чтобы рыба проветривалась и дольше хранилась. Также, можно положить палочки или щепки между рыбинами, это тоже способствует их проветриванию.

Вкусный вяленый карп хорош в сухом виде с пивом или квасом. Если правильно хранить такую рыбу, то она может храниться целых 12 месяцев.

Видео из Аргентины: ТАРАНЬКА — КАРП вяленый, подкопченный в домашних условиях.