Вкусный морковный “сыр” — оригинальная заготовка из моркови с лимоном и пряностями.

kerescan - Сен 2nd, 2015

Метки: Сыры

Домашний “сыр” из моркови с лимоном и другими пряностями можно приготовить в год, когда урожай на сладкие и яркие корнеплоды особенно хорош и морковка выросла сочной, сладкой и крупной. Такая заготовка из моркови готовится увариванием морковной массы с последующим добавлением специй.

Ингредиенты: анис, кориандр, лимон, морковь, тмин, укроп

Как же сделать эту оригинальную заготовку из моркови на зиму?

Морковь

Взять крупные корнеплоды, очистить от верхнего слоя и нарезать на кусочки.

Сложить 1 кг подготовленной моркови в казан для плова и влить 50-70 мл воды, чтобы масса при кипении не пригорела.

Варить на самой маленькой мощности до полного размягчения кусочков.

Потом, раздавить их деревянным пестиком и уварить до густого состояния.

В пюре из морковки добавить 1 лимон, натертый на терке вместе с кожурой, и пряные семена на выбор: укроп, тмин, анис, кориандр – всего 1 ч. л.

Массу медленно остудить до той температуры, когда ее возможно будет брать руками. Сформировать небольшие прямоугольные кусочки, по форме напоминающие мыло, и завернуть их в марлю.

Разложить кирпичики на разделочной доске, накрыть второй доской и установить гнет. Через три-четыре дня, когда сыр подсохнет и уплотнится, освободить кусочки от марли и обвалять в тех же семенах, которые использовались ранее, или в отрубях (пшеничных, ржаных, овсяных).

Вкусный “сыр” из моркови хранить в таком месте, где нет влаги и прямого доступа света.

Такие морковные заготовки рекомендованы всем, но особенно они полезны для людей, имеющих определенные проблемы с желудком, ведь это отличный диетический продукт.