Вкусный маринованный лук в банке — как мариновать лук на зиму легко и просто.

kerescan - Окт 6th, 2015

Обычно мелкий лук не годится для хранения зимой, он быстро высыхает. Но из такого неказистого и мелкого лучка можно приготовить отличную домашнюю заготовку на зиму — хрустящий, пряный и очень вкусный маринованный лук.

Ингредиенты: бадьян, гвоздика, душистый перец, корица, красный перец молотый, лавровый лист, лук, соль, уксус

Пропорции на 10 литров маринадной заливки:

— вода –4,5 литров;

— уксус (6%) – 5 литров;

— соль – 600 гр.

Специи для маринования:

— бадьян (анис звездчатый) – 4 грамма;

— лавровый лист – 10 грамм;

— корица – 5 грамм;

— перец красный – 4 грамма;

— перчик душистый – 5 грамм;

— гвоздика – 5 грамм.

Как мариновать лук в банке на зиму вкусно.

Мелкий лук

Для нашей домашней заготовки лучше подобрать лук мелкого размера. Отобранные луковицы нужно освободить от кожуры и остатков корешков. Есть один небольшой домашний секрет, как «раздеть» луковички быстрее. Перед началом чистки, наш лучок нужно для начала окунуть в кипящую водичку на 2 – 3 минутки, после чего быстренько окатить его холодной водой.

Почищенный таким образом лук нужно перед маринованием (пока варите маринад) положить в водно-солевой раствор (вода – 10 литров, соль 200–300 грамм).

Когда маринад готов — лук размещаем по банкам, заливаем горячим маринадом, закатываем и убираем для пропитки и хранения на холод.

Такая заготовка из лука прекрасно сохранится до нового сезона, а у Вас будет оригинальная и вкусная добавка во всевозможные зимние салаты. Кроме того, маринованный лук я подаю как дополнение и маринованную закуску к первым и вторым блюдам.