Варианты приготовления компота из яблок – как сварить яблочный компот в домашних условиях
Ежегодно, особенно в урожайные годы, садоводы сталкиваются с проблемой переработки яблок. Самым быстрым и легким способом является заготовка компота. Но компот можно не только консервировать, его также готовят по мере необходимости в кастрюле или мультиварке. В сегодняшнем материале вы найдете для себя полезную информацию о том, как сохранить яблоки на зиму и как их использовать для приготовления домашнего компота.
Содержание
Какие яблоки брать для компота
Собрав урожай, конечно же, нужно постараться сделать заготовки из свежих яблок. Сорт особого значения не имеет, но нужно иметь в виду, что летние сорта более рассыпчаты и термической обработке такие плоды должны подвергаться минимальное количество времени.
При готовке напитка нужно использовать только один сорт яблок. Пересортица может привести к тому, что часть плодов переварится и превратится в кашу. По этой же причине нарезку крупноплодных сортов производят примерно одинаковыми дольками.
Кроме свежих плодов можно использовать сухофрукты. Сушеные яблоки сохраняют в себе все полезные вещества, а напиток, приготовленный из них, отличается неповторимым вкусом. Если вы не знаете, как сушить яблоки на зиму, то на помощь вам придут заметки нашего сайта.
Еще один способ сохранить яблоки – заморозка. Компот из таких плодов обладает вкусом свежих яблок. Различные способы заморозки описаны в материале о сохранении яблок на зиму в морозильном шкафу.
Способы варки яблочного компота
Из свежих яблок в кастрюле
Яблоки любого сорта тщательно моют. Шкурку с плодов не счищают, она дает компоту неповторимый аромат и обогащает его витаминами. Если яблочки крупные, то их режут на 2 или 4 части и освобождают от семян. Мелкие плоды варят целиком.
Количество продуктов на трехлитровую кастрюлю:
- яблоки – 800 грамм;
- сахар-песок – 250 грамм;
- вода – 3 литра.
Процедура варки проста. Сначала из воды и сахара готовят сладкую основу. Как только сироп закипит, в него закладывают подготовленные яблоки. Время готовки зависит от сорта плодов. Нежные рыхлые яблоки следует варить не более 5 минут. Плотные яблоки осенних и зимних сортов подвергают термической обработке немного дольше, но не более 15 минут.
Во время готовки следует минимальное количество раз открывать крышку кастрюли, чтобы водорастворимые витамины не улетучивались, а лучше всего вообще ее не трогать.
После того как огонь будет выключен, кастрюльку нужно укутать теплым пледом или махровым полотенцем, и поставить в теплое место для настаивания. Употреблять напиток следует не ранее чем через 6 часов.
Из сушеных плодов в мультиварке
На пятилитровую чашу мультиварки потребуется 250 грамм сушеных яблок, 250 грамм сахара и вода. Все ингредиенты закладываются в кастрюлю устройства и заливаются холодной водой так, чтобы до верхнего края чаши оставалось 4 сантиметра. Далее крышку мультиварки-помощницы плотно закрывают и включают режим «Суп» на 1 час. Пусть вас не смущает долгое время готовки. Вода в чашу заливается холодная, поэтому часть времени уйдет на то, чтобы ее вскипятить, а часть на то, чтобы сухофрукты разбухли.
После сигнала мультиварку отключают, а компот оставляют стоять под крышкой еще 5-6 часов.
Совет: Для более насыщенного вкуса компота, кроме яблок в напиток можно добавить изюм или курагу.
Из замороженных яблок
Компот из замороженных плодов готовится по такой же технологии, что из свежих фруктов. Отличительная особенность здесь в том, что яблоки перед готовкой не размораживаются.
Если напиток готовят в мультиварке, то замороженных фруктов берут, примерно, килограмм. Пятилитровая чаша мультиварки должна быть заполнена на 1/3. Количество сахара зависит от вкусовых особенностей самих яблок. Кислые сорта требуют 300-350 грамм сахара, а сладкие и кисло-сладкие от 150 до 250 грамм.
Яблочный компот на зиму в банках
Из целых плодов со стерилизацией
Способ со стерилизацией подходит больше для компотов, которые планируется закрывать в тару объемом не более 1 литра. Это связано с тем, что трехлитровую банку очень сложно тщательно простерилизовать из-за ее высоты. Поэтому в этом рецепте мы приводим расчет продуктов на литровую банку.
300 грамм мелких или среднего размера плодов промывают под проточной водой и удаляют у них плодоножку. В чистые, промытые содой банки, закладывают фрукты так, чтобы они занимали 2/3 объема.
В отдельной миске кипятят воду (700 грамм) и сахар (200 грамм). Горячей жидкостью заливают банки с яблоками и прикрывают их чистыми крышками, но не закручивают. Затем заготовку помещают в кастрюлю с водой. Вода должна покрывать банки с яблоками по «плечики». На большом огне воду в кастрюле доводят до кипения и уменьшают огонь. С этого момента начинают отсчет времени. Литровые баночки компота необходимо стерилизовать 30 минут.
Из яблочной нарезки без стерилизации
Яблоки, не счищая кожуры, нарезают крупными дольками и закладывают в трехлитровые банки ошпаренные кипятком. На 1 банку понадобится, примерно, 700 – 800 грамм яблок. Продукты заливают кипящей водой и, прикрыв плотно чистыми крышками, отставляют в сторону минут на 10.
Далее, с помощью специальной сетки или крышки с дырочками, яблочный настой сливают обратно в кастрюлю и добавляют в него сахар. На трехлитровую банку берут 2,5 стакана песка. После того как сироп покипит пару минут, его заливают в банку с яблоками до самого верха. Заготовку закручивают стерильными крышками и утепляют полотенцами на сутки.
Для детей много большое количество сахара вредно, поэтому предлагаем вашему вниманию рецепт яблочного компота без сахара.
Как разнообразить компот из яблок
При варке напитка, любители пряностей добавляют к яблокам молотую корицу, ваниль, веточки мелиссы или мяты. Интересный вкус имеет яблочный компот, в который при варке были добавлены такие специи, как измельченный мускатный орех, кардамон и бутоны гвоздики.
Яблоки прекрасно сочетаются с любыми другими фруктами и ягодами. Пример приготовления компота из яблок и слив представляет канал «Дочки-Матери-Подружки»