Как сварить варенье из сосновых побегов – рецепт заготовки на зиму

BellaRussa - Июл 2nd, 2017

Категории: Варенья

Метки: Варенье из хвои

Варенье из молодых сосновых побегов

Для приготовления такого варенья собирают сосновые побеги, когда их длина не превысила 2 сантиметра и они ещё не опушились. Это весна, середина мая.

Переберите побеги и удалите чешуйки с иголками. Залейте побеги водой, чтобы вода покрыла веточки и поставьте кастрюлю на плиту.

Отваривать сосновые побеги нужно не менее часа, на очень слабом огне.

Уберите кастрюлю с плиты, прикройте крышкой и оставьте настаиваться в прохладном месте в течении суток.

Слейте воду с побегов в другую кастрюлю, и добавьте сахар, из расчёта 1 кг сахара на 1 литр отвара. Поставьте кастрюлю с отваром на огонь и сварите сироп. Сироп должен быть густым и тянуться за ложкой, как мёд.

По желанию, можно добавить лимон, или лимонную кислоту.

Когда сироп достаточно загустеет, засыпьте сосновые побеги в сироп и варите их ещё 10 минут.

Разложите варенье по небольшим баночкам, закройте их, и храните в прохладном месте.

Варенье из сосновых побегов

В случае, если вы упустили время и побеги уже обросли иголками – не беда. Такие побеги тоже годятся для варки варенья, но возни с ними чуть больше.

Иголочки с побегов нужно ободрать и пересыпать веточки сахаром из расчёта:

• На 1 кг сосновых побегов;
• 1,5 кг сахара.

Оставьте побеги настаиваться на ночь.

Добавьте в кастрюлю 1 литр воды и варите на слабом огне в 3 подхода:
5 минут кипения, затем оставляем до полного остывания.

При последнем кипячении добавьте нарезанный лимон, или лимонную кислоту.

Закройте банки с вареньем крышками и поставьте его в прохладное тёмное место.

На вкус варенье из сосновых побегов не похоже ни на что. Лёгкая горечь сочетается с кислинкой, а некоторые ищут в банке с вареньем клубнику. Но в любом случае, варенье из сосновых побегов пахнет Новым годом и праздником.

Как приготовить праздничное варенье из молодых побегов сосны, смотрите на видео: