Варенье из хвои с шиповником и лимоном — рецепт полезной заготовки на зиму

BellaRussa - Сен 7th, 2017

Для приготовления лечебного варенья из хвои, подходят любые иголки, хоть сосновые, хоть еловые. Но собирать их нужно либо поздней осенью, либо зимой. Именно тогда, когда движение сока прекращается, в хвое собирается максимальное количество полезных веществ.

Ингредиенты: лимон, сахар, хвоя, ягоды шиповника
Время для закладки: Зима, Осень

Не стоит обдирать веточки от хвои прямо в лесу. Срежьте пару еловых «лап» и принесите их домой. Сразу уберите сухие иголочки, а затем, положите «лапы» в раковину и ошпарьте кипятком, прямо вместе с ветками.

Обсушивать иголочки не нужно, разве только стряхните капельки воды, чтобы вам было удобней работать и оборвите иголочки от веток.

На 2 стакана хвои:

1.5 литра воды;
1 кг сахара;
1 лимон;
0,5 стакана сушёных ягод шиповника.

Иголочки нужно измельчить. Можно перекрутить их мясорубкой, либо с помощью блендера.

Сложите измельчённую хвою в кастрюльку, добавьте к ней шиповник и залейте кипятком (1,5 литра).

Накройте кастрюлю крышкой, укутайте сверху полотенцем и оставьте хвою настаиваться в течении 10-12 часов.

Сложите марлю в 2-3 слоя и процедите хвойную настойку. В процеженный настой добавьте сахар, и теперь уже можно варить варенье их хвои. Доведите варенье до кипения и снимите пену. Уваривайте варенье на тихом огне до 1/3 первоначального объёма.

В конце варки добавьте сок одного лимона. Лимон уберёт горечь и добавит кислинки. Разлейте горячее варенье по баночкам и закройте плотными крышками. Хвойное варенье не требовательно, и его можно хранить даже при комнатной температуре.