Самый простой рецепт как варить варенье из арбузных корок на зиму — по болгарски.

kerescan - Авг 1st, 2015

Категории: Варенья

Метки: Арбузное варенье

Для варенья нужно собрать корки с самых толстостенных арбузов, где под зеленой шкуркой есть толстая белая прослойка. Собрали? Тогда переходим к самой ответственной части — рассказываю как варить варенье.

Сначала нужно выложить их в воду и вымочить 5 или 6 часов.

Затем, из белой части нарезать тонкие длинные ленты. Ширина их должны быть не более 1 см, а длина – 5, 6, или 7 см. Из своеобразных арбузных ленточек нужно скрутить плотные спиральки и нанизать их на суровую нитку или скрепить деревянными зубочистками.

Перед варкой подготовленные ролики-спиральки взвесить, чтобы правильно рассчитать количество сахарного сиропа. На каждый килограмм подготовленных арбузных корок взять 1 кг и 200 г сахара и 250 мл воды.

Проварить нанизанные на нитку или шпажки арбузные спиральки в простой воде. Варить их до эластичности. Потом слить воду, остудить спиральки и удалить нитки или шпажки.

Сварить сироп из ранее рассчитанного количества воды и сахара. Не давая ему полностью остыть, опустить в сироп проваренные заготовки из арбуза. Варить до готовности – это будет видно по тому, что спиральки станут почти прозрачными.

За несколько минут до конца процесса уваривания добавить лимонной кислоты (3 г на 1 кг белой части арбуза).

Домашнее варенье получается довольно вкусное, но, на мой взгляд, страдает отсутствием аромата. Это исправляется добавлением при варке щепотки ванильного сахара и/или листочков мяты, корицы. Вот такой у меня болгарский, самый вкусный и самый простой рецепт варенья из арбузных корок. Попробуйте приготовить. Понравилось? Буду рада, если напишите свое мнение в комментариях.