Универсальная икра из болгарского перца на зиму — как приготовить икру в домашних условиях.

kerescan - Сен 1st, 2015

Категории: Салаты

Сладкий болгарский перец сделает любое блюдо гораздо привлекательнее. А приготовленная из помидор, перцев и моркови с луком икра, кроме того, что является самостоятельным вкусным блюдом, прекрасно дополнит и улучшит зимой вкус любых ваших первых и вторых блюд. Не поленитесь, сделайте в домашних условиях икру из болгарского перца, тем более, что это очень простой рецепт.

Ингредиенты: болгарский перец, душистый перец, корень петрушки, лук, морковь, помидоры, растительное масло, соль, уксус, черный перец горошком

Необходимые продукты: перец сладкий — 5 кг, морковка — 300 г, лук 400 г, 200 г помидоров, 2 стакана масла — любого растительного, соль — 50 г, 2 столовые ложки уксуса, черный и душистый перец — по 5 грамм, корень петрушки — 30 г.

Как приготовить икру из перца на зиму.

Сладкий болгарский перец

Чистый, сухой и смазанный маслом перец запекаем в духовке.

Когда он станет мягким вынимаем из духовки, очищаем кожицу и удаляем семена.

Теперь наш перец ждет мясорубка. Лучше взять решетку с самыми большими отверстиями и пропускаем через нее перец.

Теперь пришел черед помидоров. Тоже пропускаем их через мясорубку и отправляем на огонь. Пусть уваривается примерно раза в два. При уваривании не забываем регулярно помешивать.

Режем соломкой чистую морковь и петрушку, слегка обжариваем и отставляем.

Лук, порезанный кольцами, тоже отправляется за кореньями на обжарку.

Как только томатная паста достигнет нужного объема добавляем туда то, что мы подготовили, сдабриваем солью, специями и варим еще минут десять.

Быстренько расфасовываем по банкам.

Стерилизуем от 70 до 80 минут. Длительность проведения этой процедуры зависит от объема банок: 0,5 литровая или 1 литровая.

Такая икра из болгарского перца называется еще универсальной икрой. Ее хорошо добавить в мясные блюда, отлично — в борщ, удивительно вкусна она с макаронами. А если просто положите ее на свежий хлебушек — получите настоящее удовольствие.