Цукаты из персиков: готовим домашние цукаты из зелёных и спелых персиков

admin BellaRussa - Янв 28th, 2017
Категории: Цукаты

Причин, по которым у вас может внезапно оказаться много не дозревших персиков масса. Но что с ними делать? Да, это персики и они пахнут как персики, но ведь они жёсткие и совсем не сладкие и никакой радости от их употребления в таком виде вы не получите. А почему бы не сделать из них цукаты? Это вкусно, полезно, и не очень хлопотно.

Ингредиенты: ,
Время для закладки:

цукаты из персиков

Вымойте персики и очистите их от кожицы. В зелёных персиках часто косточка отходит очень плохо, и вам нужно постараться, чтобы нарезать их более-менее одинаковыми дольками.

Сварите сироп. На 1 килограмм очищенных персиков нужно взять один литр воды и 1 килограмм сахара.

Теперь нужно хорошенько пропитать персики сиропом, но не сварить их. Для этого, закипятите сироп и когда сахар полностью растворится, опустите в него дольки персиков. Как только сироп с персиками закипит, кастрюлю нужно снять с плиты и подождать, пока сироп остынет.

цукаты из персиков

Снова поставьте кастрюлю на огонь, закипятите и снова уберите с плиты. Эту процедуру нужно проделать несколько раз, пока персики не пропитаются сиропом и не станут более мягкими.

Когда вы решите что персики достаточно пропитались, выложите их на дуршлаг, чтобы они хорошенько стекли. Персиковый сироп не выливайте. Может быть позже вам захочется пастилы?

Итак, персики стекли и теперь их нужно высушить. Это делают просто на открытом воздухе, или в электросушилке.

цукаты из персиков

На свежем воздухе, при хорошей погоде время сушения цукатов из персиков 3-4 дня.

цукаты из персиков

Для нетерпеливых есть электросушилка, в которой это время  сокращается до 6 часов, в режиме медиум (+55 градусов). Ещё больше ускорять время сушения не стоит, так как персики очень нежные и в духовке они могут перегореть и стать жёсткими.

цукаты из персиков

Ожидание того стоит, ведь в итоге вы получите восхитительные и ароматные цукаты из персиков.

Обсыпьте готовые цукаты сахарной пудрой и попробуйте. А что останется, сложите в стеклянную банку с крышкой и храните в тёмном и прохладном месте.

цукаты из персиков

Ещё о двух способах приготовления цукатов из персиков, смотрите на видео: