Цукаты из папайи — приготовление в домашних условиях

BellaRussa - Янв 31st, 2017

Категории: Цукаты

Метки: Цукаты из папайи

Предлагаю простой рецепт приготовления цукатов из папайи.

Первое что нужно знать, это как выбрать папайю. Ведь путь из Мексики не близкий и папайю срывают ещё в недозрелом состоянии. В этом то и таится главная опасность. В зелёных плодах папайи содержится много алкалоидов и токсинов, что может причинить вред здоровью. Особенно это касается аллергиков и беременных женщин. Прежде чем пробовать новые экзотические фрукты, или что то готовить из них, обязательно прочтите противопоказания.

Итак, зрелая папайя должна иметь гладкую, чистую кожуру и мякоть от жёлтого, до оранжевого цвета. Семена должны быть тёмные и твёрдые.

Очистите папайю от кожуры и удалите семена. Нарежьте папайю на кубики, или на полосочки.

Сварите сироп. Папайя хоть и сладкая, но сироп варится как и для других видов цукатов.

На 1 кг очищенной папайи:

• 0,5 литров воды;
• 0,5 кг сахара;
• 1 лимон.

В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем воду и доводим сироп до кипения. Затем помещаем папайю в сироп и варим в течении 5 минут. Уберите кастрюлю с огня и дождитесь остывания. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите в течении 5 минут. Двух раз кипячения вполне достаточно. Нарежьте лимон колечками и опустите в горячий сироп. Пускай постоит, до полного остывания.

Выложите кусочки папайи на решётку, или на сито, чтобы слить сироп и немного обсушить их.
Лимон убирать не обязательно. Это будет приятная кислинка среди сладких цукатов из папайи. Выложите всё на решётки электросушилки и задайте температурный режим +50 градусов, включите и сушите цукаты в течении 6-в часов.

В духовке цукаты из папайи готовить не стоит. Ведь так можно уничтожить все полезные вещества этого полезного фрукта.

Обсыпьте готовые цукаты в сахарной пудре и почувствуйте себя в Мексике.

А если вы хотите получить разноцветные цукаты из папайи, посмотрите мастер класс по окраске цукатов: