Сушёный ревень в домашних условиях: сушка черешков и корня ревеня на зиму
В Германии, или в Англии вас непременно угостят коронным блюдом из «рабарбера». Вы удивитесь, но это обычный ревень, который очень почитается европейцами, как диетический, но очень полезный продукт.
Рецептов приготовления блюд из ревеня масса, так как в свежем виде употребляются и молодые листья, и мясистые черешки. Из них готовят салаты, добавляют в супы, борщи и десерты. Черешки ревеня обладают неповторимой кислинкой, и разнообразят вкус блюда.
На зиму ревень можно замораживать, или засушить. Сушеные черешки ревеня можно также добавлять в первые блюда, и для приготовления соусов.
Сушеные черешки ревеня
Для заготовки ревеня на зиму берут спелые, толстые черешки. Их срезают у самого корня, и сразу же обрезают листья, которые нужно выбросить. В зрелых листьях ревеня могут скапливаться токсины, поэтому нужно как можно скорее от них избавиться.
Промойте черенки под струёй холодной воды, нарежьте соломкой, и разложите для просушки на солнце.
Когда ревень существенно подсохнет, его рекомендуется досушить в духовке, для уничтожения возможных вредителей. Разложите подсохший ревень на противне, включите духовку на температуру +90 градусов, и при слегка приоткрытой дверце просушите стебли в течении 2 часов. После этого можно сложить кусочки ревеня в стеклянные банки, и пользоваться по мере необходимости.
Сушка корня ревеня
Корень ревеня не применяется в кулинарии, но для лечения некоторых заболеваний он пользуется огромным успехом. Сушить корень так же следует на открытом воздухе, предварительно хорошенько вымыв его с щёткой.
Порежьте корень на колечки, либо на кусочки, и просушивайте в течении двух недель на солнце.
Для экономии места и удобства пользования, сушёный корень можно измельчить при помощи кофемолки.
Что можно приготовить из ревеня, смотрите на видео: