Сухой посол сала с чесноком и специями

Vendanny - Фев 3rd, 2017

Категории: Сало

Метки: Засолка сала, Пошаговые рецепты с фото

Сухой посол сала с чесноком и специями очень прост в исполнении, а готовый продукт хранится достаточно долго. Мой подробный проверенный рецепт с пошагово сделанным фото к вашим услугам.

Для засолки сала весом 1,2 кг беру:

• 2 ст.л. соли каменной;
• перец черный молотый;
• перец красный жгучий;
• 2 зубка чеснока;
• 2 ст.л. армянской приправы.

В состав армянской приправы входят такие пряности: паприка, куркума, майоран, кориандр, орегано, семена укропа, корица, перец черный. Если нет такой приправы, возьмите по щепотке каждой пряности и смешайте. Такой способ даже удобнее, если какая-либо специя вам не нравится.

Как посолить сало сухим способом

Свежайшее сало обскабливаю со всех сторон ножом для удаления загрязнений.

Вдоль бруска, на расстоянии примерно 7-8 см. делаю надрезы до самой шкурки.

Перемешиваю все специи в миске.

Чеснок чищу и режу пластинками.

Обмакиваю все стороны сальца (разрезанные места тоже) в смесь пряностей. Между разрезанными кусочками кладу чеснок.

Куски плотно прижимаю, друг к дружке и заматываю в пергаментную бумагу. Оставлю на два часика, на кухонном столе, а после переложу в холодильник.

Сало, засоленное по такому простому рецепту, получается в меру соленое и пряное.

Сухой посол сала позволяет приготовить такой продукт, который можно жарить к яичнице, печь с картошкой в духовке, а можно просто тонко нарезать и подать как закуску с хлебом и зеленью.

Для лучшей сохранности, соленое сало заготовленное впрок, лучше держать в морозилке.