Спаржевая фасоль маринованная на зиму — простой рецепт как мариновать спаржевую фасоль.

kerescan - Окт 8th, 2015

Для маринования берем стручки только молодой фасоли. Цвет у молодой фасоли светло-зеленый или слабый желтый (зависит от сорта). Если стручки молодые – они упругие на ощупь и хорошо разламываются. При мариновании спаржевой фасоли в ней сохраняются все полезные вещества и зимой из заготовки получаются вкусные блюда.

Ингредиенты: гвоздика, душистый перец, лавровый лист, сахар, соль, стручковая фасоль, уксус, черный перец горошком

Как мариновать спаржевую фасоль на зиму.

Стручковая фасоль

Зеленую стручковую фасоль моем, очищаем от грубых волокон, ломаем кусками 3-4 см и опускаем на 3-5 мин. в воду, которая закипела. После истекшего времени быстро охлаждаем под холодной водой и раскладываем в чистые банки.

Дальше, займемся приготовлением маринада: воду, сахар и соль кипятим 15 мин. и заливаем подготовленные стручки в банках. Чтобы приготовить маринад для спаржевой фасоли на 9 л воды понадобится по 500 г сахара и соли.

Прямо в банку добавляем уксусную эссенцию. В 1 л банку добавляем от 12 мл до 23 мл 80% уксусной эссенции. Количество зависит оттого, какой маринад выбираем: слабый, кислый или сильнокислый.

Пряности (душистый или черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист) можно добавлять в банку или в маринад, перед тем как он должен закипеть.

Ставим банки пастеризоваться при t=85°C 1 л — 25 мин. Закупориваем.

Хранить банки со стручками маринованной фасоли можно в кладовке.

Заготовку зимой можно подавать отдельным блюдом, слив маринад и поджарив стручки фасоли на сливочном масле, посыпав их сухарями, а можно и гарниром, заправив сметанкой, к рыбе и мясу. А еще спаржевую маринованную фасоль можно прибавлять к салатам и омлетам и варить вкусные супы.