Солим икру в домашних условиях (щуки, окуня, сазана, судака) — икра слабосоленая или малосольная.

kerescan - Сен 29th, 2015

Малосольная или слабосоленая икра делается в тех случаях, когда ее не требуется сберегать долго. Предлагаем легкий домашний рецепт такой засолки икры. Заготовленная таким способом икра может сберегаться в холодильном шкафу не более 3-4х дней. Она наиболее вкусна, если подавать ее на стол сразу после засолки.

Ингредиенты: икра рыбы, соль

Отметим, что рецепт подходит как для слабосоленого посола икры речной рыбы (щуки, сома, судака, сазана…), так и для красной икры.

Как приготовить малосольную икру.

Свежую икру отделите от пленки и аккуратно прокрутите сквозь мясорубку. Смотрите, чтобы отверстия решетки были больше, чем сами икринки.

Заварите рассол для икры. Для 1 литра воды – 50-70 грамм соли. Дайте рассолу закипеть, после чего дождитесь пока он остынет до 60-70°C .

Залейте рассолом икру и продержите 20–30 минут.

Теперь процедите, используя марлю или сито.

Подавайте икру красиво: с ароматными дольками лимона, сочными листочками зеленого салата и/или нарезанным зеленым лучком. Можно заправить икру сливочным маслом и подавать с лавашом, блинами или на белом хлебе. Приятного аппетита!

Видео: Как приготовить икру щуки, горячим способом.