Как заготовить сок из черники на зиму – рецепт без сахара

BellaRussa - Фев 25th, 2018

Категории: Соки

Черника относится к виду растений, по поводу которого народные лекари и светила медицины сошлись в едином мнении, на счёт почти волшебных свойств ягод. Если споры и возникают, то лишь по вопросам, в какой форме черника полезней

Ингредиенты: черника
Время для закладки: Лето, Осень

Конечно, лучше есть свежие ягоды, которые только-только сорвали. Но ведь черника сезонная ягода, и о том, как сохранить полезные свойства ягод на зиму, мы и поговорим.

Черничный сироп безусловно, очень вкусный, но в нём много сахара, который не всем полезен. Поэтому, приготовим сок из черники, который можно готовить вообще без сахара.

Черника богата пектинами, дубильными и антисептическими веществами, которые сами по себе превосходные консерванты и предотвращают закисание, или брожение сока. Те, кто хочет приготовить вино из черники, вынужден добавлять другие ягоды, либо дрожжи, иначе никак.

Ягоды для сока можно брать свежие, или замороженные. Если ягоды чуть подвяли – не беда, это никак не отразится на вкусе сока. Смотрите лишь. Чтобы не было ягод с плесенью.

Вымойте ягоды, и дайте им стечь. Специально обсушивать ягоды не стоит. Пара капель воды совсем не повредит.

Теперь ягоды следует измельчить. Для этого подойдёт

Ручная толкушка;
Блендер;
Мясорубка;
Соковыжималка.

Далее, нужно процедить сок через сито и хорошенько отжать мезгу. Если сил не хватает, влейте в мезгу немного холодной воды, перемешайте и снова отожмите сок. Нужно постараться выжать максимум сока, даже из кожицы. Конечно, черничный сок с мякотью полезней, но лучше его ещё раз отфильтровать, если вы собираетесь законсервировать сок на зиму.

Слейте сок в кастрюлю и прогрейте его до почти закипания, но, не давайте ему закипеть. Помешивайте, и прогревайте его не менее 10 минут.

Приготовьте банки, либо бутылки. Вымойте их, и прогрейте в духовке, чтобы банки стали сухими и горячими.

Разлейте сок из черники по банкам, и закатайте их крышками.

Переверните и плотно укутайте банки теплым покрывалом. Такое укутывание заменяет пастеризацию и избавляет от лишних хлопот. Сок из черники очень хорошо хранится, и при правильной заготовке, он выстоит и 24 месяца, в подвале, или погребе.

Смотрите на видео, как сделать сок из черники: