Вкусный сироп из крыжовника – рецепт приготовления в домашних условиях
Варенье из крыжовника называют «Царским вареньем», так что, я не ошибусь, если назову сироп из крыжовника — «Божественным» сиропом. Существует множество сортов окультуренного крыжовника. Все они имеют разный цвет, размер, уровень сахара, но характерный вкус и аромат у них один. Для приготовления сиропа можно использовать любой сорт крыжовника, главное — чтобы он был спелым.
Многие помнят, как в детстве нам поручали общипывать хвостики от ягод. Это было долго и ужасно скучно. Но не надо никого мучить и оставьте хвостики на месте. Просто вымойте ягоды и уберите листочки.
На 1 кг крыжовника:
- 1,5 кг сахара;
- 0,5 литра воды;
- 1 ч.л. лимонной кислоты.
Перекрутите крыжовник через мясорубку, или измельчите блендером.
Слейте массу в кастрюлю, добавьте воды и поставьте кастрюлю на плиту. После момента закипания сделайте газ потише и варите крыжовник 20-30 минут.
Теперь остудите крыжовник и процедите. Лучше это делать в два этапа — на первом этапе убираются крупные семечки, кожица и хвостики, на втором — более мелкие частицы.
Хотя, второй раз можно и не процеживать, но с двумя процеживаниями, сироп будет более прозрачный.
Выжимки отложите в сторону и не выбрасывайте. Смешайте их с сахаром и сделайте из них пастилу. Это тоже очень вкусно и полезно.
Процеженный сок снова влейте в кастрюлю, добавьте сахар и сварите сироп.
Когда сироп приобретёт нужную густоту, добавьте в него лимонную кислоту. Крыжовник очень подвержен брожению, так что, позаботьтесь о стерильности посуды, в которую вы будете наливать сироп.
Так же, сироп из крыжовника нужно хранить в холодильнике, или в прохладном месте, с аналогичным температурным режимом и не более 12 месяцев.
Чем так хорош крыжовник и что можно из него приготовить, смотрите на видео: