Сироп из фиников: два лучших рецепта – как приготовить финиковый сироп в домашних условиях
Финиковый сироп – полностью натуральный продукт. Из-за природной сладости сухофруктов, сахар в такой сироп не добавляют. При этом десерт получается густым и тягучим. Его вполне можно использовать вместо привычных сахарозаменителей на основе стевии или ксилита.
Применение финикового сиропа очень широко. Его используют для профилактики таких недугов, как бессонница, малокровие или снижение иммунных сил организма. В кулинарии сироп из фиников применяют, как десертное блюдо. Им поливают различную выпечку, запеканки, мороженое, а также готовят на его основе прохладительные напитки.
Содержание
Как правильно выбрать финики
Выбору сушеных фиников нужно уделить особое внимание, иначе сироп, приготовленный из некачественных продуктов, может оказаться вредным для организма.
В продаже встречаются красивые финики с блестящей кожурой и совсем неприглядные на вид сухофрукты. Предпочтение следует отдавать финикам, которые отвечают следующим требованиям:
- Кожица. Она должна быть матового цвета, без повреждений и пустот. Прикасаясь к сухофруктам, они не должны липнуть к коже рук. Глянцевая липкая поверхность говорит о том, что финики покрыты глюкозным сиропом.
- Плодоножка. Наличие плодоножки на финике говорит о том, что фрукт был сорван с ветки пальмы, а не собирался падальцем. Также наличие плодоножки, при целостности шкурки, может гарантировать отсутствие в плоде червей.
- О том, что финики не заражены червями, говорит и отсутствие черных точек на поверхности кожицы.
- На ощупь финики должны быть средней мягкости, и, при сдавливании между пальцев, слегка пружинить.
- Не стоит покупать засахаренные сухофрукты. Кристаллизованный сахар может скрывать несвежесть плодов.
- Отказаться следует от приобретения фиников без косточек, так как такие сухофрукты могут быть заражены плесневыми грибами.
Обо всех правилах выбора качественных фиников расскажет видео от канала «Все буде добре»
Перед готовкой финикового сиропа сухофрукты промывают теплой водой и удаляют из них косточку. В нижеописанных рецептах количество фиников берется без учета веса косточек.
Рецепты домашнего финикового сиропа
Способ № 1 — без варки
Финики, 300 грамм, заливают стаканом холодной кипяченой воды. Жидкость должна полностью скрыть сухофрукты, поэтому при необходимости количество воды увеличивают. Миску с продуктами накрывают крышкой и ставят в холодильник или погреб на 24 – 36 часов. Максимальное время настаивания фиников двое суток.
Финиковый настой с плодами перемалывают погружным блендером. Масса получается довольно густой, поэтому, чтобы приблизить ее к консистенции сиропа, добавляют еще 50 — 100 миллилитров холодной кипяченой воды.
Для того, чтобы масса получилась однородной и более прозрачной, ее процеживают через мелкое сито или несколько слоев марли.
Расфасовывают готовый сироп в чистые бутылки из стекла и отправляют в холодильник. Срок хранения такого сиропа на холоде – 2 недели.
Способ № 2 – проваренный сироп из фиников на зиму
Для приготовления берут 1 килограмм фиников, освобожденных от косточки и 2 литра воды.
Промытые и слегка обсушенные финики заливают водой и варят на медленном огне порядка 2 часов. Все это время необходимо контролировать уровень воды к кастрюле. Сухофрукты должны быть постоянно покрыты жидкостью. Если верхняя часть фиников оголилась, в миску добавляют нужное количество воды.
Через 2 часа огонь выключают, а финикам дают остыть естественным образом в кастрюле под крышкой.
Следующим этапом массу процеживают через марлю, жмых хорошенько отжимают. Его в дальнейшем используют, как начинку для сладкой выпечки.
Сироп ставят на огонь и кипятят еще в течение четверти часа до легкого уваривания.
Готовый десерт в горячем виде разливают по стерильным емкостям и закрывают обработанными кипятком крышками. Хранят заготовку в прохладном месте до полугода.
Михаил Веган в своем видеоблоге подробно рассказывает обо всех этапах приготовления финикового сиропа в домашних условиях
Заморозка сиропа
Финиковый сироп можно заморозить в порционных емкостях, например, формочках для приготовления льда. Замороженные кубики сиропа, через сутки после помещения в морозильник, извлекают из форм, и в дальнейшем хранят в отдельном контейнере или целлофановом пакете. Сироп из фиников в замороженном виде добавляют в минеральную или обычную питьевую воду для приготовления прохладительных напитков. Также сладкие кубики добавляют в кашу, заменяя ими сахар.