Салат Тройка из баклажанов перца и помидор на зиму

Салат Тройка из баклажанов

На этот раз предлагаю приготовить вместе со мной пикантный зимний салат из баклажанов под названием Тройка. Называется он так потому, что каждый овощ для заготовки берется в количестве трех штук. Получается вкусно и в меру остро.

Такой салат с баклажанами и перцем, зимой, хорошо смотрится на столе как холодная закуска. Рецепт приготовления выставляю с пошагово сделанными фото.

Салат Тройка из баклажанов

Продукты для заготовки:

• баклажаны – 3 шт (800 гр);

• помидоры – 3 шт (600 гр);

• перец болгарский – 3 шт (400 гр);

• чеснок – 3 зубчика;

• перец чили – 1/3 шт.;

• соль – 2 ст.л.;

• сахар – 1 ст.л;

• уксус – 2 ст.л.;

• масло растительное – 100 мл;

• перец душистый (горошек) – 5 шт.

Как приготовить салат из баклажанов Тройка на зиму

Сначала нужно подготовить продукты. Помыть баклажаны и порезать их кружками, толщиной по 1 см.

Салат Тройка из баклажанов

Порезанные синенькие выложить в емкость, посолить и дать постоять 20 минут.

Салат Тройка из баклажанов

В это время можно заняться приготовлением других овощей. Порезать помидоры крупными кусками.

Салат Тройка из баклажанов

Разрезать пополам (вдоль) сладкий перец (болгарский), удалить внутренности. Помыть его тщательно внутри и снаружи, а затем нарезать длинными пластинками.

Салат Тройка из баклажанов

Лук почистить и покрошить как на фото.

Салат Тройка из баклажанов

Все подготовленные овощи, включая баклажаны, сложить в казан с разогретым растительным маслом.

Салат Тройка из баклажанов

Когда закипит, убавить огонь, посолить, высыпать сахар, добавить горошины душистого перца. Варить, хорошо перемешивая, 30 минут.

Салат Тройка из баклажанов

В это время мыть и стерилизовать банки и крышки.

С указанным количеством овощей выход готовой закуски — около полутора литров, но может быть меньше или немного больше, в зависимости от уваривания.

Салат Тройка из баклажанов

По истечении 30 минут кипения к овощам добавить уксус и хорошо перемешать. Разложить зимний салат-закуску по стерилизованным банкам, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 30-40 минут.

Салат Тройка из баклажанов

Затем, плотно закрыть крышками (закатать) и перевернуть горлышком вниз.

Салат Тройка из баклажанов

Когда салат Тройка остынет — убрать банки для хранения.