Рецепт полукопченой колбасы из мяса нутрии.

kerescan - Окт 4th, 2015

Мясо нутрии по некоторым своим качествам напоминает кролятину, разве что оно немного жирнее и сочнее чем кроличье. Попробуйте по этому простому домашнему рецепту приготовить из сочного мяса нутрии аппетитную колбаску, чуть подкопченную на горячем ароматном дыму.

Ингредиенты: мясо, сахар, соль, черный перец горошком, чеснок

Рецептура полукопченой колбасы проста:

свежее мясо нутрии (мякоть) – 1 кг.;
соль поваренная – 25 грамм;
перец черный – 5 грамм;
чеснок – 5 грамм;
сахар – 10 грамм.

Для приготовления заготовки нужно взять мясо нутрии (мякоть) и хорошенько пересыпать его крупной поваренной солью. После чего положить его в холодное место на 24 часа для равномерного просаливания.

По прошествии суток мясо необходимо измельчить при помощи мясорубки с крупными ячейками в решетке.

Затем, в получившийся фарш нужно добавить специи (перец, чеснок) и сахар, и интенсивно перемешать начинку для колбасы до однородности массы.

Далее, нужно взять заранее подготовленные (очищенные и вымытые) кишки и равномерно наполнить их фаршем из нутрии. Концы колбасок нужно крепко завязать нитками.

Полученные колечки сырой колбаски из нутрии нужно в течении часа прокоптить над горячим дымом, а затем, проварить в кипящей воде на слабом огне, примерно, 1 час 30 мин – 1 час 40 минут.

После проваривания заготовки из мяса нужно прокоптить еще раз. Теперь время копчения колбасы должно быть от 12 часов до суток.

Готовую колбасу с нутрии необходимо хранить в прохладном месте.

Такую диетическую аппетитную полукопченую колбасу можно давать употреблять даже детям. Из этой вкусной домашней колбаски я делаю своим домочадцам очень вкусные бутерброды с бородинским хлебушком. Приятного аппетита!

Рецепт полукопченой колбасы из мяса нутрии.

Категории

Свежие записи