Рецепт малосольной цветной капусты — приготовление в домашних условиях

BellaRussa - Фев 18th, 2018

Цветная капуста может разнообразить обычные соленья, если огурцы с помидорами уже надоели. Вкус малосольной цветной капусты несколько необычный, но достаточно приятный. Есть некоторые особенности в приготовлении цветной капусты, но, ничего такого, с чем вы бы не справились.

Ингредиенты: лук, морковь, соль, специи, цветная капуста
Время для закладки: Лето, Осень

Чтобы капуста была хрустящей, перед засолкой нужно ее обработать методом бланширования.
На 1 кг цветной капусты:

2 луковицы;
1 небольшая морковь;
лавровый лист, перец горошком, стебли укропа.

Капусту разберите на соцветия, морковь вымойте, очистите и порежьте кружочками. Не мельчите, достаточно, если толщина кружочка будет 0.5 см.

Закипятите воду и подсолите ее. Засыпьте в кипяток цветную капусту и морковь на 5 минут.

По происшествию этого времени слейте кипяток и тут же охладите овощи в ледяной воде.

Нарежьте лук крупными кольцами и уложите его в банку. Сверху уложите цветную капусту, вперемешку с морковью.

Приготовьте рассол:

Вскипятите воду, и на каждый литр воды, добавьте по 3 столовые ложки соли.

Добавьте в кипящий рассол укроп и лавровый лист и убирайте кастрюлю с плиты. Пускай остынет, и настоится хорошенько.

Залейте холодным рассолом цветную капусту, чтобы рассол полностью покрывал овощи. Если рассола будет мало, капуста быстро заплесневеет и соленье будет испорчено.

Закройте банки пластмассовыми крышками и поставьте их в прохладное место. Малосольная цветная капуста может храниться до 6 месяцев, но попробовать ее можно уже через неделю.

Если вы любите эксперименты, можно вместо морковки добавить свеклу. В этом случае, ваша капуста окрасится в розовый цвет, и тогда это станет не просто полезная закуска, но и украшение на праздничный стол. Куркума окрашивает капусту в жёлтый цвет, и можно из такой обычной капусты, составить необычайно разноцветный салат.

Смотрите на видео, как приготовить на зиму малосольную цветную капусту: