Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

BellaRussa - Июн 7th, 2020

Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями.

Ингредиенты: баклажаны, зелень, лук, перец болгарский, помидоры, растительное масло, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

В лечо по-грузински по этому рецепту готовят без уксуса. При правильной термической обработке, такое лечо стоит как минимум год. Хотя, сколько бы вы не сделали этого лечо с баклажанами, к весне на ваших полочках с лечо будет совсем пусто.

Для приготовления лечо по-грузински, нужны следующие продукты:

перец болгарский – 2 кг;
баклажаны – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 0.5 кг;
растительное масло – 200 гр;
чеснок – 1 крупная головка;
соль;
свежая зелень.

Большинство хозяек в первую очередь делают из помидоров пасту, и тушат овощи в томате. Это не совсем правильно. Томатная кислота мешает овощам тушиться, делает их твёрже, и увеличивает время готовки. Следуйте инструкциям, и тогда, приготовление лечо по-грузински не займет у вас много времени и сил.

Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их кубиками. Можно не мельчить, и делать кусочки достаточно крупными.

В глубокий сотейник, налейте растительное масло и нагрейте его, почти до кипения. Очень аккуратно засыпьте баклажаны в горячее масло, и займитесь чисткой перца. Удалите плодоножки и разрежьте каждый перчик на 4-6 частей. Баклажаны время от времени помешивайте, и можно немного убавить огонь.

Пока вы занимались перцем, баклажаны уже достаточно протушились и можно к ним добавлять перец. Перемешайте перец с баклажанами, накройте сотейник крышкой и сделайте огонь под лечо самым минимальным.

Нарежьте лук крупными кольцами, и тоже добавьте его в сотейник.

Очистите помидоры от кожицы, и порежьте их. Тут особых требований нет, и режьте помидоры так, как вам нравится.

Добавьте помидоры к лечо, перемешайте и посолите.

Теперь снова накройте кастрюльку крышкой, и тушите его 10-15 минут.

Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие слайсы. Нарежьте зелень.

Добавьте в лечо чеснок с зеленью, еще раз попробуйте на вкус, и на готовность. Разложите горячее лечо по-грузински по банкам, закройте их крышками и укутайте покрывалом.

Этот вкуснейшее лечо по-грузински выручит вас зимой не раз.