Рецепт кровяной колбасы приготовленной в домашних условиях с добавлением сала и специй.

Vendanny - Ноя 29th, 2015

Обыкновенная кровяная колбаса готовится с добавлением в нее мяса и гречневой или рисовой каши. А этот рецепт особенный. Вкусную кровянку делаем только с добавлением в кровь сала и ароматных специй. Получается такая заготовка очень нежной и вкусной.

Ингредиенты: гвоздика, душистый перец, кровь, мускатный орех, сало, соль, тмин, черный перец молотый

Как самостоятельно приготовить кровяную колбасу с салом и специями.

Свежую свиную кровь смешайте с солью – она придаст колбасе вкус и убережет кровь от свертывания. Если же в крови уже есть сгустки, то их перекрутите через мясорубку или протрите через сито.

Нарежьте очень мелкими кусочками свежее сало – его на 3 литра крови возьмите 1,5 килограмм.

Сало смешайте с кровью и добавьте по вкусу душистого и черного перца, мускатного ореха, тмина, гвоздики – все специи предварительно измельчите. Кровяной фарш попробуйте на соленость – если окажется мало, то еще добавьте соли.

Кровью со специями и салом наполните толстые свиные кишки, которые перед этим очистите от слизи и жира и тщательно вымойте с солью. Соль в этом случае позволит кишкам избавиться от неприятного запаха.

Заполненные кишки завяжите с двух сторон суровыми нитками или кулинарным шпагатом.

Положите сырую кровяную колбасу в кастрюлю с теплой водой (40 градусов). Включите под кастрюлей огонь и дайте воде закипеть. Варите колбасу на медленном огне 30-35 минут, а потом, выньте ее на блюдо для остывания. Если во время варки колбасная оболочка будет раздуваться, то проколите ее иголкой.

Такая домашняя кровяная колбаса может храниться в холодильнике не более 7 дней.

Ее можно есть как в холодном виде, так и в горячем. Во втором случае вкусную кровянку можно поджарить на топленом свином жире.

Вкусная кровянка без каши