Рецепт говяжьей колбасы с картофелем или вкусная вареная домашняя колбаса из говядины.

kerescan - Окт 10th, 2015

Предлагаю простой рецепт, в котором подробно рассказано как самостоятельно сделать домашнюю вареную колбасу из говядины, ароматную и аппетитную. Он прост в технике приготовления и займет у Вас совсем мало времени.

Ингредиенты: говядина, душистый перец, жир, картофель, кишки, лук, соль

Состав домашней колбасы прост:

свежей говядины – 1 кг;

картофеля – 1 кг;

лука – 3 шт.;

жира – 50 гр;

душистый перец;

соль;

оболочка для колбасы или кишки.

Как приготовить домашнюю колбасу из говядины.

Вымытое, очищенное мясо от прожилок, сложить в кастрюльку с водой и проварить на медленном огне минут 90. Отваренное мясо нарезать на очень маленькие кусочки, а потом еще порубить острым ножом на сечку. Можно, конечно, и в мясорубке с крупной решеткой прокрутить, но, по мнению многих, это сильно изменит вкус колбасы и не в лучшую сторону.

Далее, подготавливаем картошку. Тут тоже имеются свои тонкости. Промытый и очищенный от кожуры картофель, не разрезая, опускаем в кипяток не более, чем на 5 минут. Горячий картофель измельчаем на мясорубке с большой решеткой, добавляем жир, нарезанный мелко лук, приправляем солью, душистым перцем. Хорошенько перемешиваем получившуюся массу.

Оболочка для домашней колбасы, а это чаще всего кишки, должна быть к этому моменту уже подготовлена. В очищенные и промытые кишки кладем начинку, перевязываем не туго. В кипящей подсоленной воде отвариваем приготовленную колбасу из говядины около получаса.

Вареную колбасу перед употреблением хорошенько обжаривают на сковороде, или запекают в хорошо прогретой в духовке. Такая “диетическая” домашняя колбаса просто отлично дополняет каши, тушеную капусту или любимое нами всеми картофельное пюре.