Пикантная консервированная морковь с петрушкой и чесноком в яблочном соке — быстрый рецепт оригинальной заготовки из моркови.

kerescan - Сен 2nd, 2015

Пикантная морковь с петрушкой – довольно необычная заготовка. Ведь в ней кроме этих двух полезных корнеплодов используют еще чеснок и яблочный сок. А такое сочетание для нас не сильно привычно. Но ее стоит сделать не только любителям соединять непривычные продукты и вкусы. В рецепте нет уксуса, соли и сахара, а это делает заготовку из моркови, где консервантом выступает яблочный сок, еще более полезной для здоровья.

Ингредиенты: корень петрушки, морковь, растительное масло, черный перец горошком, чеснок, яблочный сок

Морковь с петрушкой

Приготовление начинаем так. Необходимо взять морковку и корень петрушки. Их количество берется на усмотрение того, кто готовит. Я беру их ровно поровну.

Корнеплоды очистить от верхнего плотного слоя и нарезать на кусочки одного размера или натереть на крупной терке.

Нарезанная морковь с петрушкой и чесноком

Подготовленные ингредиенты поместить в кипящую воду и быстро вынуть буквально через 30-40 секунд.

Бланшированные горячие кружочки разложить по банкам объемом в ½ литра и быстро залить кипящим маринадом.

Маринад для моркови будем варить из яблочного сока — 500 мл, воды — столько же, масла рафинированного растительного — 100 мл, измельченного чеснока — 1 чайная ложка и 10 горошин черного перца.

Закатать банки горячими и перевернуть до остывания вверх дном.

Консервированная морковь с петрушкой зимой может подаваться как пикантная закуска, а можно добавлять в супы, рагу или всевозможные зимние салаты. Вкусный маринад, тоже, не пропадет. Его можно просто выпить или использовать для заправки этих же салатов.