Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму
admin Vendanny - Апр 30th, 2017

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

В моей кулинарной книге он записан как: «Тещин язык из кабачков — острота на язык, нежность для души». Так или не так это, можете узнать сами, приготовив одну порцию для пробы. 😉 Сделать острый салат из кабачков на зиму просто, следуя советам, изложенным в пошагово оформленном фото-рецепте. Выход из заявленных продуктов — 6 литров.

Ингредиенты:

Острый салат из кабачков на зиму

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры (средние) – 10 шт.;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • перец горький (свежий или сухой) – 2 шт.;
  • чеснок – 100 гр;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст.

Как сделать острый салат из кабачков на зиму

Подготавливаем продукты. Все овощи моем, отрезаем плодоножки. Перец очищаем от семян и перегородок. Чеснок очищаем от чешуи.

В емкость для приготовления нарезаем кабачки брусочками, чтобы помещались в столовую ложку.

Острый салат из кабачков на зиму

Помидоры, перец болгарский и перец горький пропускаем через мясорубку, чеснок – через чеснодавилку. Добавляем к кабачкам. Перемешиваем.

Острый салат из кабачков на зиму

Ко всей массе овощей влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Все смешать, поставить на огонь.

Острый салат из кабачков на зиму

Варить 30 минут с момента закипания. За 15 минут к окончанию готовки влить уксус. Если помидоры кислые, то уксуса влить меньше или по вкусу.

Готовый острый салат из кабачков разлить по стерилизованным банкам, герметично закатать.

Острый салат из кабачков на зиму

Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до охлаждения банок.

Острый салат из кабачков на зиму

Хорошо хранится такая заготовка из кабачков в погребе или в кладовке при температуре 5-20 градусов весь сезон.