Острая икра из свеклы на зиму — рецепт как приготовить свекольную икру с хреном.

kerescan - Авг 2nd, 2015

Острая свекольная икра с хреном — вкусная домашняя заготовка на зиму. Сделанная по этому рецепту икра из вареной свеклы может быть законсервирована в банках для употребления зимой, а может подаваться на стол сразу после ее приготовления.

Ингредиенты: корень хрена, сахар, свекла красная, соль, уксус

Как приготовить икру из вареной свеклы в домашних условиях.

Красная свекла

Для закусочной овощной икры нужно приобрести на рынке красную свеклу и отварить корнеплоды в воде. Свеклу вместо варки можно испечь в духовке. Такая обработка поможет свекле стать мягкой.

Красная свекла

Потом очистить ее от верхнего кожистого слоя и измельчить на металлической терке.

К двум килограммам свекольной стружки нужно добавить острого хрена (200 г) тоже натертого или пропущенного через мясорубку. Корень хрена брать свежий и обязательно тщательно его очистить.

После смешивания жгучего хрена и сладкой свеклы к ним прибавить по вкусу уксус и соль. Если сладости недостаточно, то еще и сахар. Количество соли, уксуса и сахара нельзя указать, так как сладость корнеплодов изменчива и не постоянна. Поэтому, каждой хозяйке при каждом приготовлении придется полагаться на свой вкус.

Готовая икра из свеклы выкладывается в чистые стеклянные банки и закрывается крышками. Такая быстрая икра для еды сберегается в холодильнике.

Если Вы делаете заготовку на зиму, то наполненные икрой из вареной свеклы и накрытые крышками банки нужно стерилизовать 15-30 минут, время зависит от размера банки, и только потом крышки укупоривают.

Вот и все. Зная как приготовить икру из свеклы — у Вас всю зиму под рукой будет готовый салат и овощной гарнир к мясу, картошке или вкусное пикантное дополнение к обычным макаронам.