Окорок запеченный в тесте в духовке — рецепт как запечь соленый свиной окорок.

Этот рецепт приготовления засоленного впрок свиного мяса обычно применяют в конце зимы. Запеченный окорок становится более сочным и хорош тогда, когда соленые окорочка уже не такие сочные и вкусные.
Как запечь свиной окорок в духовке в тесте.
В начале приготовления вымочите соленое мясо в холодной воде и хорошо зачистите его от верхней липкой корочки.
Приготовьте пресное тесто только из воды и ржаной муки – соли добавлять не нужно. По своей структуре и плотности оно должно напоминать вареничное.
На пергаментном листе раскатайте половину теста до толщины 1 см и покладите на него вымоченный окорок.
Вторая часть теста раскатывается также и кладется сверху на окорок.
Соедините две части теста и защипите его так, чтобы мясо полностью оказалось внутри теста.
Уложите свинину в тесте на духовочный лист и ставьте в заранее нагретую духовку. Температура ее не должна превышать 190°С. Запекайте окорок до его готовности, которую проверьте длинной деревянной шпажкой. В хорошо пропеченном окороке она легко и глубоко проколет мясо. Также, ориентируйтесь на то, что для одного килограмма мясной заготовки потребуется 60 минут на запекание.
Готовые запеченные окорочка выньте из духового шкафа и остужайте прямо в хлебной оболочке. Подавайте запеченное мясо в качестве мясной закуски. Не забудьте украсить нарезку домашними солениями.
См. также: приготовления окорока из свинины — рецепт засолки.