Мармелад из лепестков розы – как приготовить ароматный мармелад из чайной розы в домашних условиях

BellaRussa - Фев 1st, 2017

Категории: Мармелад

Метки: Мармелад из розы

Сложность заключается в самом сборе лепестков роз. В Крыму выращивают целые плантации чайных роз, у нас же это редкость, но всё же можно найти пару кустов.

Собирать и хранить лепестки розы можно около двух недель, если складывать лепестки в пакет, затем его завязать и хранить в холодильнике. Ничего с ними не будет, пока вы не насобираете нужное количество лепестков.

Как сделать мармелад из розы

На 100 г лепестков роз нам потребуется:

• 1 кг сахара;
• 3 стакана воды;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 100 г желатина.

Сложите лепестки в дуршлаг и промойте их холодной водой.

В кастрюлю залейте воду, сахар и закипятите. Когда сахар растворится, опустите в сироп лепестки розы и варите в течении 5 минут. Затем накройте кастрюлю крышкой и ставьте настаиваться в течении 12 часов.

Слейте сироп через сито и отожмите хорошенько розовые лепестки.

Если сироп стал слишком бледным а пищевые красители вы использовать не хотите, отдельно закипятите лепестки обычной красной розы. Тут подойдёт любой сорт, лишь бы цвет был ярким и насыщенным. Смешайте отвар красной розы с розовым сиропом и добавьте лимонной кислоты. Это нужно не столько для вкуса, сколько для того, чтобы сохранить цвет сиропа.

Разведите желатин в горячем сиропе, процедите ещё раз и остудите.

Может случиться так, что у вас под рукой нет нужных формочек для мармелада а просто разливать по креманкам не хочется. Осмотритесь, а не завалялась ли где коробка от конфет? Её пластиковый вкладыш с успехом заменяет силиконовые формочки.

Ну а если вы хотите действительно удивить своих гостей, сделайте розу из розового мармелада.

Это намного проще, чем вы думаете, и убедится в этом вы можете сами, посмотрев это короткое видео: