Домашний мармелад из клюквы – как приготовить вкусный клюквенный мармелад своими руками

BellaRussa - Фев 4th, 2017

Категории: Мармелад

Метки: Мармелад из клюквы

Для тех, кто не любит слишком кислую клюкву, можно разбавить её более сладкими ягодами, или фруктами с нейтральным вкусом. Отличное сочетание с клюквой дают бананы и клубника. Они убирают часть кислоты, но кислинка и аромат клюквы всё же остаётся.

Простой рецепт мармелада из клюквы:

• 1 кг клюквы;
• 750 г сахара;
• 40 г желатина.

Это основа. Можно добавить другие ягоды и фрукты, но соотношение следует соблюдать именно такое.

Аккуратно промойте клюкву.

Смешайте ягоды с одним стаканом сахара, перемешайте, чтобы ягоды лопнули и пустили сок, и поставьте на тихий огонь.

Их надо всё время помешивать, чтобы клюква не пригорела. Доведите ягоды до кипения и варите 5 минут. Больше не нужно, ведь клюква и так достаточно мягкая.

Перетрите ягоды клюквы сквозь мелкое сито.

Добавьте в клюквенный сок оставшийся сахар и снова поставьте на тихий огонь. Проваривайте, пока сахар полностью не растворится.

Разведите желатин в воде, как указанно на упаковке, процедите и вылейте желатин в горячий сок.

Снимите кастрюлю с огня и активно размешайте сок. На первый взгляд сок кажется немного жидковатым, но это не страшно. Желатина больше добавлять не надо, ведь в клюкве тоже есть пектины и этого достаточно, чтобы мармелад получился достаточно плотным.

Разлейте горячий мармелад по стерилизованным  банкам, закройте их, и можно убрать клюквенный мармелад для хранения на зиму.

Что останется, можно разлить по формочкам и поставить в холодильник, чтобы ускорить застывание.

Ярко-красный цвет клюквенного мармелада так и просит формочки в виде сердечек.  Такой десерт станет украшением для романтического ужина.

Некоторым кислая клюква кажется недостаточно кислой, и они усиливают вкус грейпфрутом. Ну что же, рецепт достаточно интересный, поэтому, смотрим видео: