Мармелад из алычи

BellaRussa - Фев 2nd, 2017

Категории: Мармелад

Метки: Мармелад из слив

Пропорции произвольные, но лучше придерживаться стандартных:

• На 1 кг алычи;
• 700 г сахара;
• 70 г желатина.

Промойте алычу. Уберите испорченные и гнилые плоды. Если они просто перезрели и лопнули – ничего страшного, так даже будет вкуснее. Ведь именно в перезревших плодах содержится максимальное количество пектинов и сахара.

Сложите  алычу в кастрюлю, засыпьте половину сахара, налейте половину стакана воды и поставьте кастрюлю на огонь. Вода нужна только для того, чтобы алыча не пригорела, пока пустит сок. Ну а сахар не стоит сыпать весь сразу, чтобы сироп не загустел слишком быстро.

При непрерывном помешивании варите алычу до мягкости, пока плоды полностью не расползутся и косточки не отделятся.

Приготовьте сито и перетрите через него пюре из алычи. Нужно ведь избавиться от шкурки и косточек.

Отделите 100 грамм сиропа и разведите в нём желатин.

В оставшийся сироп всыпьте сахар и поставьте на тихий огонь для уваривания.

Когда пюре уварится примерно на 1/3, добавьте в него сироп с разведённым желатином.

Снова нагрейте и доведите почти до закипания, но не кипятите. Сразу же снимайте с огня и активно размешивая, немного остудите.

В качестве формочек можно использовать любые ёмкости, которые вам больше нравятся. Застелите их пищевой плёнкой и вылейте в них пюре.

Поставьте формочки в холодильник на 4 часа. Вытащите застывший мармелад из формочек, порежьте и обваляйте в сахаре.

Приятное чаепитие с мармеладом из алычи вам обеспечено.

Чтобы мармелад хранился долго, его следует заливать в стерильные банки и закрывать, как и любую другую консервацию. Ведь в домашний мармелад не добавляют консерванты, и если хранить его в холодильнике в открытом виде, то его нужно будет употребить за 10 дней. Дольше он просто испортится и это будет обидно.

Смотрите на видео, как приготовить желе из алычи на зиму: