Маринованный чеснок и мелкий лук со жгучим перцем на зиму

Маринованный чеснок и мелкий лук

Маленький по размеру лук хранится плохо и его, обычно, используют для заготовок на зиму. Лук можно замариновать целиком с чесноком и острым перцем и, тогда, вы получите превосходную холодную острую закуску для праздничного стола.

Простой пошаговый рецепт поможет вам быстро справиться с заготовкой.

Для маринования понадобится:

• мелкий лук – репка;

• вода и столовый уксус в пропорции 1:1;

• чеснок жгучий – 3-4 зубчика (головка);

• острый перец;

• соль – для маринада (1,5 ст.л.) и для замачивания – по вкусу;

• специи – лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком.

Как мариновать мелкий лук с чесноком на зиму

Луковички чистим, промываем, удаляем тонкую пленку, которая обычно бывает под кожурой. Выкладываем чищеный лук в стерилизованные банки любого размера.

Аналогично поступаем с чесноком: очищаем, промываем и добавляем в баночки с мелким луком. Здесь замечу, что соотношение лука и чеснока может меняться и зависит от ваших предпочтений.

Маринованный чеснок и мелкий лук

В большой кастрюле готовим соленую воду и заливаем ею лук.

Маринованный чеснок и мелкий лук

Оставляем так постоять, примерно, на час-полтора, чтобы содержимое баночек пропиталось солью.

Сливаем воду. В банки кладем лавровый лист и специи, но их можно класть и непосредственно в маринад.

Маринованный чеснок и мелкий лук

Сверху в каждую баночку кладем острый перец (свежий или засушенный не имеет значения).

Маринованный чеснок и мелкий лук

В кастрюлю наливаем воду, кладем соль и специи, когда вода закипит – вливаем уксус, кипятим 1-2 минуты. Маринад готов.

Маринованный чеснок и мелкий лук

Заливаем маринадом лук и чеснок в банках, закатываем, переворачиваем и ставим на крышки. Закутываем полотенцем на ночь.

Маринованный чеснок и мелкий лук

Вкуснейший маринованный чеснок с мелким луком готов.

Маринованный чеснок и мелкий лук

Обратите внимание: маринад очень острый, его нельзя пить! В еду целиком идет только лук и чеснок.