Маринованные маслята — пошаговый рецепт с фото как мариновать маслята на зиму.

Vendanny - Дек 9th, 2015

Маслята — одни из самых распространенных в наших лесах грибов. И собирать их, и готовить — одно удовольствие, если знаешь как это делать правильно. Маринованные маслята по этому рецепту получаются вкусные, красивые, нежные. Есть только один не очень приятный момент — это снятие липкой кожицы с шапочек грибов. Я всегда занимаюсь этим «грязным» делом в тонких резиновых перчатках — берегу руки.

Ингредиенты: вода, гвоздика, грибы, душистый перец, корица, лимонная кислота, сахар, соль, уксус

Главное, что понадобится нам для приготовления этой заготовки — это молодые, свежие, чистые маслята.

Маринад для грибов готовится из:

— вода родниковая 1 л;

— соль не йодированная 5 ч.л.;

— сахар 5 ст.л.;

— уксус 15 ст.л.;

— кислота лимонная 10 г.

— небольшой кусочек палочки корицы, несколько гвоздик, горошки душистого перца.

Маринуем маслята на зиму просто.

Грибы маслята

Грибы перебрать от мусора, почистить. Вымыть в теплой воде (в воду можно добавить ложку соли). Отварить 35-45 минут в подсоленной воде.

Маринованные маслята

В кипящий маринад закинуть подготовленные маслята, прокипятить.

Маринованные маслята

Разложить грибы с маринадом в банки, накрыть крышками.

Маринованные маслята

Во многих кулинарных книгах рекомендуют банки сразу закатывать. Я же, все как обычно усложняю, перестраховываюсь и, поэтому, всегда стерилизую банки в кастрюле с горячей водой, установив банки на специальной решетке. Процедура занимает минут 20. И только после этого их закатываю. Охлаждаю, перевернув на крышки как на фото.

Маринованные маслята

Еще, я имею привычку подписывать свои заготовки, приклеивая к банкам собственноручно сделанные этикетки с красивыми картинками и информацией про заготовку.

Маринованные маслята

Аппетитные, вкусные маринованные маслята уместны и на повседневном, и на любом праздничном столе. Подавать их просто: нужно только слить маринад, грибы полить маслом и украсить колечками лука. Из всех холодных закусок маринованные маслята расходятся всегда первыми — проверено на личном опыте.

Маринованные маслята