Маринованные кабачки на зиму — особый рецепт заготовки: кабачки со свеклой.

kerescan - Июл 14th, 2015

Маринованные кабачки со свеклой, точнее — свекольным соком, приготовленные по этому особому рецепту, отличаются своеобразным оригинальным вкусом и красивым видом. Сок красной свеклы придает им красивый оттенок, а, благодаря указанным в рецепте специям, заготовка из кабачков приобретает удивительный аромат.

Ингредиенты: кабачки, кориандр, лимонная кислота, свекла, соль

Как мариновать кабачки быстро, вкусно и красиво.

Кабачки

Для этой оригинальной заготовки нужно брать только молодые кабачки, в которых отсутствуют крупные семена. Перезрелые крупные овощи не годятся.

У молодых кабачков удалить кожицу. Затем нарезать их на небольшие дольки и сложить в банки. Дольки могут быть любой формы и размера.

После этого приступаем к приготовлению заливки — маринада, для которой понадобятся 500 г сока из красной свеклы, 1 столовая ложка (30 г) соли, и на кончике ножа лимонной кислоты (3 г) и аскорбинки (2 г). Из специй нужно взять 2 столовые ложки семян кориандра.

Все перечисленные для заливки ингредиенты поместить в емкость и вскипятить.

Затем, заливаем горячей заливкой подготовленные кабачки и оставляем их на 3-5 минут в заливке.

Затем, сливаем маринад и снова кипятим его, после чего снова заливаем кабачки на 3-5 минут.

Процедуру повторяем еще раз и сразу закатываем кабачки.

Банки переворачиваем и укутываем. Когда банки полностью остынут, их выносят на холод для хранения.

Маринованные кабачки со свеклой отличаются своеобразным вкусом и могут быть использованы в качестве оригинальной закуски. А могут, использоваться как ингредиенты для приготовления более сложных блюд, в частности, салатов и гарниров.