Маринованные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Vendanny - Мар 27th, 2017

Категории: Маринованные огурцы

Метки: Консервация без стерилизации, Пошаговые рецепты с фото

Их секрет заключается в не совсем обычном маринаде и, конечно, правильно выбранных овощах. Чтобы получить вкусные хрустящие огурцы, для заготовки нужно выбирать свежие, упругие, не очень большого размера и правильной формы. Рецепт с пошагово сделанными фото подобно демонстрирует приготовление заготовки.

И так, приступим. Для начала подготовим ингредиенты. На одну пол-литровую банку нам понадобится:

• 5-6 огурцов (не крупных)
• 6 граммов сахара
• 15 граммов соли
• 25 граммов уксуса
• 1 веточка укропа
• 2 листочка черной смородины
• 2 листочка вишни
• 1-2 горошины черного перца
• 1-2 горошины душистого перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 корешок хрена
• 1 листочек хрена

Как мариновать огурцы, чтобы были хрустящие и вкусные

Для начала хорошо вымоем огурцы.

Ополоснем укроп, листья смородины хрена и вишни.

Начинаем заполнять нашу баночку.

На дно кладем укроп, листочки смородины и вишни (они добавят пряности нашим огурчикам), корень и листик хрена (благодаря ему огурцы будут упругими и хрустящими), черный и душистый перцы. Дальше укладываем огурцы, аккуратно, не ломаем их, не очень стараемся, если не лезут, чтобы не треснули.

Заливаем крутым кипятком, даем постоять минут 30-40, пока вода остынет. Сливаем эту воду в кастрюлю, оставляем на время, а огурцы опять заливаем крутым кипятком. Минут через 30-40 воду сливаем.

Первый секрет маринада в том, что ни в коем случае нельзя выливать «первую» воду. Она уже успела впитать в себя весь аромат и вкус трав и перцев, благодаря им у огурцов будет более насыщенный вкус.

Второй секрет в том, что соль, сахар и уксус мы кладем не в банку, а в маринад. Добавляем в водичку соль и сахар, ставим на плиту и доводим до кипения. Тем временем нарежем зубчик чеснока и добавим в банку к огурчикам.

Когда вода закипела, делаем тише и добавляем уксус, через минуту выключаем, наш маринад готов. Заполняем им нашу банку и закрываем.

Храним наши заготовочки в темном прохладном помещении, лучше в подвале или прохладной кладовой.

Вот и все, хрустящие огурчики по-домашнему готовы. Осталось лишь дождаться зимы, когда можно быть открыть баночку и насладиться их вкусом.