Маринованная капуста по-грузински — как мариновать капусту со свеклой. Простой рецепт закуски красивой и вкусной.
Капуста по-грузински, получается достаточно острой, но при этом, хрустящей и очень вкусной. Свекла придает маринованной капусте яркую окраску, а специи — богатый вкус и аромат.
Приготовление капусты по грузински требует наличия:
— белокочанная капуста, 1 кг.
— сельдерей, 200 гр.
— свекла красная, 200 гр.
— чеснок, 7-8 зуб.
— зелень, 100 гр. (эстрагон, базилик, укроп)
— соль, 1 ч. л.
— перец горошком
— острый красный перец, по вкусу.
Рассол:
— вода, 500 мл.
— уксус, 500 мл.
— соль, 30 гр.
Как мариновать капусту со свеклой:
Нарезаем капусту «брусочками», бланшируем в кипящей воде в течение пары минут, быстро перекладываем в холодную воду.
Измельчаем чеснок и сельдерей, заливаем их водой, солим и ставим на огонь. Когда масса закипит, вынимаем и остужаем.
Свеклу очищаем и нарезаем на тонкие пластинки (можно кружочками или дольками).
В чистую эмалированную посуду выкладываем слои: капуста, свекла, приправа, сельдерей, далее слои повторяем.
Заливаем кипящим рассолом, накрываем чистой тканью или бумагой, оставляем в теплом месте на 2 суток. В холодное время года можно оставлять прямо на кухне.
Капуста по грузински, приготовленная в домашних условиях по этому простому рецепту, удивит своим вкусом самых изысканных гурманов. Когда красивая и вкусная закуска из капусты, будет готова, ее необходимо переставить в холодильник. Иначе она перекиснет.