Маринованная капуста по-грузински — как мариновать капусту со свеклой. Простой рецепт закуски красивой и вкусной.

Маринованная капуста по-грузински
admin kerescan - Июл 13th, 2015

Капуста по-грузински, получается достаточно острой, но при этом, хрустящей и очень вкусной. Свекла придает маринованной капусте яркую окраску, а специи — богатый вкус и аромат.

Приготовление капусты по грузински требует наличия:

— белокочанная капуста, 1 кг.

— сельдерей, 200 гр.

— свекла красная, 200 гр.

— чеснок, 7-8 зуб.

— зелень, 100 гр. (эстрагон, базилик, укроп)

— соль, 1 ч. л.

— перец горошком

— острый красный перец, по вкусу.

Рассол:

— вода, 500 мл.

— уксус, 500 мл.

— соль, 30 гр.

Как мариновать капусту со свеклой:

Капуста белокочанная

Нарезаем капусту «брусочками», бланшируем в кипящей воде в течение пары минут, быстро перекладываем в холодную воду.

Измельчаем чеснок и сельдерей, заливаем их водой, солим и ставим на огонь. Когда масса закипит, вынимаем и остужаем.

Свеклу очищаем и нарезаем на тонкие пластинки (можно кружочками или дольками).

В чистую эмалированную посуду выкладываем слои: капуста, свекла, приправа, сельдерей, далее слои повторяем.

Заливаем кипящим рассолом, накрываем чистой тканью или бумагой, оставляем в теплом месте на 2 суток. В холодное время года можно оставлять прямо на кухне.

Капуста по грузински, приготовленная в домашних условиях по этому простому рецепту, удивит своим вкусом самых изысканных гурманов. Когда красивая и вкусная закуска из капусты, будет готова, ее необходимо переставить в холодильник. Иначе она перекиснет.