Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa - Янв 24th, 2019

Категории: Лечо

Метки: Лечо из помидор

Соотношение перца и помидоров в лечо 1:1, но можно немного отступать от рецепта. Ведь есть разные помидоры, и в зависимости от их «мясистости», подбирается количество перца. Лечо не должно быть слишком густым, или слишком жидким, но всё это регулируется в процессе приготовления.

Для классического лечо нужно:

• 1 кг помидор;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 ст. л. соли;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. растительного масла;
• 100 гр. 9% уксуса.

Ошпарьте томаты кипятком, и удалите с них шкурку. Можно перекрутить томаты через мясорубку, или, мелко порезать. По сути, это не имеет большого значения, и при нагревании томаты сами превратятся в пюре.

Слейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном, туда же добавьте соль, сахар и поставьте её на тихий огонь.

Пока томаты греются, очистите перец и нарежьте его крупными кусками.

Дождитесь, пока сок из помидоров начнёт закипать, и только тогда опускайте в него перец. Перемешайте, и отметьте время. Лечо должно очень тихо кипеть около получаса. Помешивайте лечо и следите, чтобы оно не подгорело.

За 3 минуты до готовности, добавьте в лечо растительное рафинированное масло и уксус. Дайте ему снова закипеть, и только после этого его можно разливать по баночкам и закатывать на зиму. Переворачивать банки не нужно, но укутать всё же стоит.

Лечо из помидор и перца можно чуть приправить паприкой, или чесноком, но это можно делать непосредственно перед употреблением. Оно и так достаточно вкусное, без дополнительных специй.

Лечо с уксусом более стойкое, и не требует особых условий хранения. Оно прекрасно простоит до весны, даже в обычном кухонном шкафчике, разумеется, если рядом нет батареи отопления.

Смотрите на видео, как сварить лечо из перца и помидор по простому рецепту: