Квашеная репа на зиму – полезно и вкусно

BellaRussa - Май 29th, 2020

Сейчас говорят, что наши предки были намного здоровее и физически крепче, чем нынешнее поколение. А ведь питание у наших предков было не такое разнообразное, да и вряд ли они знали о пользе того, или иного продукта, и подсчитывали витамины с калориями. Но, каждый знает, что наши предки ели овощи, а сказок и присказок про репу – и не сосчитать.

Ингредиенты: морковь, репа, соль
Время для закладки: Осень

Сейчас блюда из репы можно встретить лишь в очень дорогих ресторанах. Несмотря на доступность этого корнеплода, многие хозяйки не представляют, как его готовить. Зайдя в японский ресторанчик, и отведав традиционное блюдо «Сугуки», вы с удивлением узнаете, что это обычная квашеная репа. И эта репа пользуется огромной популярностью в Японии, так как отмечено огромное количество полезных свойств квашеной репы. Она способствует иммунитету, защищает от вирусных простудных заболеваний, и очень полезна для мужчин. Репа оказывает общеукрепляющее действие, и есть даже коктейли из квашеной репы. Конечно, коктейль из квашеной репы это уж слишком, но как салат — репа невероятно хороша.

Рецепт квашеной репы крайне прост, и приготовить её на зиму может даже начинающая хозяйка.

Для салатов репу обычно заквашивают с морковью, или яблоками. Это удобно, так как потом останется лишь слить рассол и заправить салат из квашеной репы растительным маслом.

1 кг репы;
1 кг морковки/яблок;
2 л воды;
4 ст.л. соли.

Морковь с репой моют, очищают от кожуры и нарезают соломкой.

Затем, следует перемешать их с солью, сложить в банки, утрамбовать и залить холодной водой, чтобы вода покрыла нарезанные корнеплоды.

Прикройте банку крышкой, и оставьте в тёплом месте на 5-7 дней. Всё, квашеная репа готова.

Для мясных блюд, супов, или рагу, рецепт точно такой же, за исключением способа нарезки. Для таких случаев, удобней нарезать репу колечками, или брусочками.

Квашеная репа имеет острый вкус, как и многие другие квашеные овощи. Его можно усилить и разнообразить, добавив в рассол специи, вроде чеснока, паприки, тмина, или зёрен горчицы.

Что касается ёмкости для закваски, то лучше избегать пластиковых вёдер и металлических кастрюль. Конечно, деревянных бочонков сейчас не сыщешь, но стеклянные банки вполне подойдут. Они не добавят приятный древесный привкус, но по крайней мере, в стекле не произойдёт ненужной реакции кислоты с металлом, или пластиком.

Смотрите видео, как приготовить квашеную репу на зиму: