Из чего делают крупы картофельные и как их сделать своими руками — старинный рецепт заготовки из картофеля на зиму.

Как сделать крупу из картофеля своими руками

kerescan - Авг 2nd, 2015

Вас никогда не интересовал вопрос из чего делают крупы. А картофельные? В этом рецепте расскажу как сделаны крупы из картофеля: белая и желтая. Вы не сможете их купить в магазине или на рынке, т.к. сегодня таких просто нет в продаже. Но зато из этого старинного рецепта Вы можете узнать как сделать крупу своими руками дома из обыкновенной картошки.

Ингредиенты: крахмал, яйца

Наши предки заготавливали крахмал (картофельную муку) и картофельную крупу осенью, после того как уже собирали урожай картошки. Это делали в урожайный год, в основном, из мелкой или из поврежденной в процессе выкопки картошки. Кроме того, осенью картошка мучнистее, а значит, больше получалось крахмала.

Как сделать крупу из картофеля.

Картофельный крахмал

Для начала нам нужен крахмал, его можно купить или приготовить самим.

В крахмал добавляем только белки от яиц и замешиваем очень густое тесто.

Затем перетираем через редкое решето и рассыпаем тоненьким слоем на ровной поверхности.

Сушим в теплой печи, можно духовке, следим за температурой — она не должна превышать 40°C. Если будет выше – крупа имеет шанс превратиться в клейстер.

Высохшую крупу перетираем руками, чтобы она была еще мельче. Но это можно и не делать. Белая картофельная крупа готова!

А если желаем приготовить желтую картофельную крупу, то технология изготовления аналогичная написанной выше, только в этом случае берем лишь яичные желтки.

На этом старинные заготовки из картофеля необычных круп подходят к концу. Ссыпаем их в чистые завинчивающиеся банки, плотно закрываем крышками.

Такая вкусная домашняя крупа из картофеля пригодится в любое время года, а особенно, зимой. Добавляем ее под конец приготовления супа вместо обычных круп или макарон или же варим отдельно, как гарнир.