Кровяная колбаса в домашних условиях — простой рецепт как сделать кровянку из печени.

kerescan - Окт 4th, 2015

Кровяная колбаса для настоящих гурманов уже сама по себе деликатес. Но если в фарш добавить печень и мясо, то тут уже и самые привередливые едоки не смогут отойти от стола не попробовав хоть кусочек.

Ингредиенты: кишки, кровь, мускатный орех, мясо, печень, сало, соль, черный перец молотый

Для того, чтобы сделать вкусную кровянку с добавлением свиной печенки и мяса лучше всего заготовить только свежее мясо и печень.

Как приготовить кровяную колбасу.

Домашняя кровянка будет намного вкуснее, если возьмете свиную мякоть (2,5 части), подкожное сало (0,5 части), печень (1 часть). Все нарежете мелкими кусочками, перемешаете и взвесите.

На каждый килограмм подготовленных продуктов влейте 1 литр свежей свиной крови.

Далее, взвесьте этот полуфабрикат и добавьте на каждый его килограмм соль (28 г), молотый черный перец (2 г) и порошок мускатного ореха (2 г).

Фарш для колбасы тщательно перемешайте и заполните ею подготовленные кишки. Кишки могут быть как свиные, так и говяжьи.

Перевяжите наполненные кишки кулинарной нитью таким образом, чтобы колбаса напоминала сосиски.

Подвесьте связки кровянки на перекладину к домашней коптильне и держите их над дымом двое суток. Если коптильни у вас нету, то просто высушите колбасу под навесом или поместите в холодильник.

Кровяная колбаса в домашних условиях

Вкусная домашняя кровяная колбаса перед употреблением требует, чтобы ее отварили в воде с солью на протяжении 15 или 20 минут. В таком виде она уже готова к употреблению, но если домашнюю кровянку еще чуточку поджарить на сковородке, то вкус у колбасы такой, что пальчики оближешь.

Альтернативный рецепт в видео: