Краснокочанная капуста маринованная — рецепт на зиму. Вкусный домашний салат из краснокачанной капусты.

Краснокочанная капуста маринованная
admin kerescan - Июл 13th, 2015

Не многие хозяйки знают, что капуста краснокочанная это всего лишь один и из подвидов белокочанной капусты и она, тоже, подлежит консервации. Краснокочанная капуста маринованная по этому простому домашнему рецепту получается хрустящая, ароматная, приятного красно-розового цвета.

Пропорции ингредиентов для маринования капусты:

— 10 кг. капусты (взвешивать уже нашинкованную)

— 200 гр. соли (мелкого помола)

Для заливки:

— 400 гр. воды

— 20 гр. соли (тут можно использовать любую)

— 40 гр. сахара

— 500 гр. уксуса

Далее специи все рассчитаны на литровую банку:

— Перец душистый и черный по 5 горошин

— Небольшой кусочек корицы

— Гвоздика – 3 шт.

— Лист лавровый – 1шт.

На литровую банку нашей заготовки пойдет, примерно, 500 – 600 гр. шинкованной капусты и 300 — 400 граммов воды.

Краснокочанная капуста

Для приготовления этого рецепта, лучше всего подойдет сорт красной капусты под названием «Каменная головка». Маринование капусты начинаем с того, что нужно отобрать здоровые и плотные кочаны красной капусты, удалить у них верхние листики и кочерыжку. Затем капусту натереть на среднюю шинковку.

Шинкованную капусту перекладываем в алюминиевый тазик или большую посудину из нержавейки и тщательно переминаем руками с солью. Начавшую пускать сок капусту оставляем на два часа.

Потом, ее нужно утрамбовать в банки, перед укладкой не забыв положить на дно пряности.

Затем, банки натоптанные капустой, заливаем приготовленной заранее маринадной заливкой. Маринад нужно не долить до горлышка банки всего на один «пальчик». Что бы наш салат из капусты дольше хранилась, наливаем в баночки понемногу растительного масла, накрываем крышками и сохраняем при температуре не более 12 градусов.

По такому домашнему рецепту можно мариновать и белокочанную капусту.

Краснокачанная капуста маринованная на зиму хорошо хранится и станет неплохим дополнением к блюдам из мяса и рыбы.