Консервы мясные или домашняя тушенка из мяса: рецепты, приготовление, фото, видео и история

admin kerescan - Мар 22nd, 2015
Категории: Мясо впрок

Мясные консервы, которые чаще всего называют коротко – тушенка, уже давненько и, наверное уже навсегда, вошли в наш рацион питания. В наше время без употребления мясных консервов трудно представить не только питание в армии, но и питание в туристических походах, жизнь студентов, да и на столе обычных граждан домашняя тушенка частая гостья. Ведь мясные консервы – готовый продукт, который после вскрытия, можно сразу употреблять в пищу.

Время для закладки:

Прежде чем перейти к вкусным рецептам и вникнуть в технологию и приготовление тушенки, с ее яркими и весьма разнообразными вкусами, хочется слегка окунуться в историю и проследить эволюцию развития мясных консервов.

Уже во времена Древнего Египта люди задумывались над тем как уберечь мясные продукты от порчи и сохранить их полезные качества на длительный период. В Египте, в гробнице фараона Тутанхамона, нашли зажаренных и забальзамированных в глиняных чашах в оливковом масле уток. Эти мясные консервы пролежали в Земле вместе с фараоном больше 3000 лет, сохранив на момент их обнаружения даже относительную пригодность для еды.

konservy-mjasnye-ili-domashnjaja-tushenka9

В 1804 году Николя Франсуа Аппер, французский кондитер, придумал уникальный способ консервирования продуктов. Результаты оказались ошеломляющими. Наполеон назвал Аппера за его изобретение – благодетелем человечества. Первые мясные консервы, как мы сегодня их понимаем, появились на свет во Франции под конец XIX столетия. Изобретенная технология мясных консервов была принята с колоссальным интересом во всех странах мира.

konservy-mjasnye-ili-domashnjaja-tushenka4

Фото. Николя Франсуа Аппер — тот, кто открыл тушенку.

Первый консервный завод в России появился только в 1870 году. Практически единственным заказчиком мясных консервов в то время была армия. Наиболее приемлемым сырьем для питания солдат в то время сочли говядину. Во время первой мировой войны тушенка стала просто спасением от голода солдат всех сторон участвующих в конфликте. Для питания армии производилась только стандартная тушенка, рецептура и технология приготовления которой строго соблюдались. Согласно рецептуре армейская тушенка изготовлялась только из свежей говядины, которая после убоя была выдержанна 48 часов.

konservy-mjasnye-ili-domashnjaja-tushenka8

Фото. Пролежавшая почти 50 лет в земле немецкая тушенка.

В наши дни мясная тушенка просто незаменимый продукт. Большинство современных хозяек используют ее при приготовлении многих блюд. Ведь так просто: открываешь банку с тушенкой и практически все готово! Сегодня консервы из мяса перешли в категорию полуфабрикатов, которые очень облегчают и ускоряют процесс приготовления многих блюд. В наше время существует множество компаний занятых производством мясных консервов, но очень многим нравится домашняя тушенка. Про приготовление тушенки в домашних условиях (рецепты, как сделать, как и сколько варить, в автоклаве, в духовке, скороварке или мультиварке) мы и хотим здесь рассказать.

konservy-mjasnye-ili-domashnjaja-tushenka-

История мясных консервов, видео