Консервированные помидоры, рецепт на зиму с чесноком и луком — домашние заготовки, пошаговый рецепт с видео

Что бы консервированные помидоры, заготовленные на зиму, удались на славу для заготовки нужно отобрать томаты мелкие и плотные, с толстой кожурой. Будет хорошо, если помидоры будут сливовидной формы. Но это, для домашней заготовки, не так уж и обязательно.
Время для закладки: Лето, Осень
Как консервировать помидоры на зиму.
Делая домашние заготовки на зиму нам не обойтись без специй. Чтобы приготовить помидоры консервированные с чесноком и луком по этому рецепту нам понадобится:
укроп — один крупный зонтик;
чеснок — 3-4 зубка;
душистый перец горошком — 5-6 шт.;
петрушка — 3-4 веточки;
базилик фиолетовый (можно заменить мятой перечной) — 2-3 листочка;
сельдерей — одну большую веточку;
лук — одна маленькая луковица;
лист смородины — 1 шт.
Количество специй указано на литровую банку.
Приготовление:
Половинку крупного зонтика укропа укладываем на дно заранее подготовленной банки.
Зубки чеснока разрезаем на 3-4 части и тоже отправляем в банку.
Душистый перец горошком: три штучки раздавим, а три — оставим целиком и все отправим в банку.
Добавляем листики петрушки (только листики), базилика или мяты, сельдерей.
Лук нарезаем полукольцами и тоже в банку.
Теперь укладываем в банку наши томаты. Перед тем как приступить к этому этапу заготовки их можно проколоть вилкой, спицей или просто острым ножом. Укладывать стараемся плотно до самого верха.
Сверху укладываем вторую половинку зонтика укропа и лука.
Накрываем все сверху листком смородины.
Маринад для помидоров:
1 литр воды;
2 столовые ложки соли (берем чуть с горкой);
2 столовые ложки сахара (берем чуть с горкой);
1 столовая ложка 9% уксуса.
Приготовление маринада:
в кипящую воду добавляем соль и сахар и размешиваем все до полного растворения. Даем маринаду закипеть и наливаем кипящий маринад в банки с помидорами.
ВНИМАНИЕ: чтобы банка не лопнула — первый кипящий черпачок горячего маринада наливаем на столовую ложку, которую держим прижатой к стеклу второй рукой. Как это правильно сделать более детально видно в видео рецепте.
Доливаем банку маринадом до самого верха. Накрываем крышкой и отправляем в кастрюлю или как показано в видео, специальный автоклав, для стерилизации на 15-20 минут.
Вынимаем банки, открываем крышки и добавляем 1 ст. ложку уксуса. Закрываем и закатываем.
ВНИМАНИЕ: если для стерилизации используем кастрюлю — резинку из крышки, как сказано в видео, вынимать НЕ НУЖНО!
Больше подробностей про помидоры консервированные с луком и чесноком в видео рецепте
Надеюсь, что все ваши домашние заготовки удадутся на славу и консервированные помидоры,приготовленные на зиму по нашему рецепту с луком и чесноком, напомнят вам холодной зимой про урожайное и горячее лето.