Консервированная стручковая фасоль — рецепт приготовления без соли и сахара.

kerescan - Окт 7th, 2015

Стручковая фасоль консервированная на зиму, второе название — спаржевая, может использоваться для приготовления различных блюд. Легкий рецепт заготовки позволяет запастись ею в неограниченном количестве.

Ингредиенты: соль, стручковая фасоль, уксус

Как консервировать стручковую фасоль на зиму.

Стручковая фасоль

Взять молодую стручковую фасоль и нарезать на длинные кусочки в два или больше сантиметров.

Закипятить воду и бережно, чтобы не поломать кусочки, опустить в нее заготовку. В кипящей воде держать несколько минут, приблизительно 5.

Бланшированную фасоль откинуть на кухонное сито для стекания отвара, а потом очень плотно наполнить ею банки.

Банки с нарезанной спаржевой фасолью залить раствором соли пятипроцентной концентрации (5 г соли размешать в 100 мл воды).

Банки установить в бак наполненные водой и включить огонь. Когда вода закипит, засечь время, чтобы стерилизация длилась 35 минут.

Перед закаткой, в каждую литровую банку отмерить и влить 1 ч. л. уксусной эссенции 80% — й концентрации.

Банки укупорить и дать постоять на воздухе до остывания.

Отнести консервированную фасоль в темное место и следить, чтобы в помещении было холодно.

Стручковая консервированная фасоль употребляется таким образом. Сначала с нее сливается рассол, затем она высыпается в миску с прохладной водой и выдерживается так 5-6 часов. За это время вода меняется не менее одного раза. Вымоченная фасоль по вкусу абсолютно не отличается от свежей и ее можно готовить самостоятельно или добавлять в любые блюда, где спаржевая фасоль предусмотрена рецептом.