Как засолить воблу — солим рыбу в домашних условиях

Вобла не считается ценной промысловой рыбой, и ещё 100 лет назад, рыбаки на Каспийском море просто выбрасывали её из сетей. Но потом рыбы стало меньше, рыбаков больше, и кто-то всё же распробовал воблу. С тех пор, воблу стали ловить уже специально, для дальнейшего вяления, или копчения.
Вобла относится к семейству карповых, но она не подходит для большинства рецептов, для которых идёт подобная рыба. Вобла слишком костлявая для жарки, и ухи, но в копчёном, или вяленом виде она просто потрясающая.
Иногда, её ещё после вяления подкапчивают, и получают просто безумно вкусный продукт. Магазинная вобла не всегда оправдывает наши надежды, и в этом случае, рекомендуется засолить воблу самостоятельно.
Для засолки воблы сухим посолом, следует брать соль крупного помола. Мелкая «Экстра» не тает, а коркой окутывает рыбу, не давая ей просолиться изнутри, поэтому, для этих целей нужна исключительно каменная соль.
Ещё для засолки воблы нужен таз, и гнёт.
Вобла рыба не крупная, и потрошить перед засолкой нужно только если она выловлена в жаркий период. Во всех остальных случаях, воблу достаточно промыть от песка и морской тины.
На дно тазика для засолки насыпьте несколько горстей соли, чтобы дно тары было полностью скрыто под слоем соли. Каждую рыбку натрите солью, и уложите её в ёмкость, как можно плотнее друг к другу. Не жалейте соли, и подсыпайте соль в пустые места.
Уложите в таз крышку, и установите гнёт, чтобы придавить рыбёшку.
Вобла должна просаливаться 3-4 дня, в прохладном месте, после чего, можно её промывать, вялить, или коптить, и быть уверенным в качестве засолки.
Как солить и вялить вкусную воблу, смотрите на видео: