Как засолить воблу — солим рыбу в домашних условиях

BellaRussa - Июн 6th, 2020

Вобла не считается ценной промысловой рыбой, и ещё 100 лет назад, рыбаки на Каспийском море просто выбрасывали её из сетей. Но потом рыбы стало меньше, рыбаков больше, и кто-то всё же распробовал воблу. С тех пор, воблу стали ловить уже специально, для дальнейшего вяления, или копчения.

Ингредиенты: вобла, соль
Время для закладки: Весь год

Вобла относится к семейству карповых, но она не подходит для большинства рецептов, для которых идёт подобная рыба. Вобла слишком костлявая для жарки, и ухи, но в копчёном, или вяленом виде она просто потрясающая.

Иногда, её ещё после вяления подкапчивают, и получают просто безумно вкусный продукт. Магазинная вобла не всегда оправдывает наши надежды, и в этом случае, рекомендуется засолить воблу самостоятельно.

Для засолки воблы сухим посолом, следует брать соль крупного помола. Мелкая «Экстра» не тает, а коркой окутывает рыбу, не давая ей просолиться изнутри, поэтому, для этих целей нужна исключительно каменная соль.

Ещё для засолки воблы нужен таз, и гнёт.

Вобла рыба не крупная, и потрошить перед засолкой нужно только если она выловлена в жаркий период. Во всех остальных случаях, воблу достаточно промыть от песка и морской тины.

На дно тазика для засолки насыпьте несколько горстей соли, чтобы дно тары было полностью скрыто под слоем соли. Каждую рыбку натрите солью, и уложите её в ёмкость, как можно плотнее друг к другу. Не жалейте соли, и подсыпайте соль в пустые места.