Как засолить мелкую рыбу в домашних условиях — простой рецепт пряной засолки мелкой рыбы.

Используя этот простой рецепт засолки солят кильку, тюльку, хамсу и многие другие мелкие виды рыб. Процесс посола прост, с ним легко справится любой. Главное, чтобы было желание.
Для соления подойдет любая эмалированная посуда. Если рыба совсем небольшая, ее можно не потрошить. Процесс засолки проводим в холодном месте.
Все, что Вам понадобится это:
— рыба;
— соль (150 гр. на 1 кг рыбы для умеренной засолки; 250-300 гр. – для крепкой);
— пищевая селитра (пропорция к соли 1 к 10 частям) — при отсутствии заменяется аспирином;
— лавра лист;
— черный душистый перец горошком;
— гвоздика, тмин, листья смородины – в качестве специй.
См. также: все тонкости засолки рыбы.
Солим мелкую рыбу сухим пряным посолом.
Рыбешку промоем в холодной воде, дадим стечь излишней жидкости.
Затем, перемазываем тушки солью (она должна «пристать» к рыбе) и быстро перекладываем их в подготовленную тару, не забывая пересыпать специями.
Сверху укладываем гнет, и ждем когда “мелочь” просолится. На это идет не больше, чем 1-3 дня.
Все, что осталось сделать, это переложить соленую рыбу пряного посола в меньшую тару для хранения в холодильнике.
Сильносоленая мелкая рыба перед употреблением должна быть вымочена.
См. также видео-рецепты: Быстрая засолка мойвы в домашних условиях — пряный посол сухим способом.
Видео: СУХОЙ ПОСОЛ ХАМСИ, ХАМСА.