Как засолить икру форели — быстрый способ

BellaRussa - Июн 6th, 2020

Несмотря на то, что форель это речная рыба, она относится к семейству лососевых. Это означает, что мясо этой рыбы, как и её икра, являются ценным продуктом. Икру форели можно засолить своими руками, и сделать это можно очень быстро, и особенно хорош быстрый способ засолки.

Ингредиенты: икра форели, сахар, соль
Время для закладки: Весь год

Для приготовления бутербродной икры, можно брать как свежую икру, так и замороженную. Икринки форели мелкие, они не страдают от замораживания, и икра из замороженной икры получается не хуже, чем из свежей.

Самое главное – это очистка икры от плёнок. В случае с икрой форели, можно объединить процесс очистки засолки, что существенно ускоряет приготовление этого деликатеса.

Сложите икру форели в глубокую стеклянную миску, и сделайте в каждом плёночном мешочке несколько надрезов. Вскипятите в кастрюльке рассол:

1 л. воды;
250 гр. соли;
100 гр. сахара.

Дайте рассолу покипеть минут 5, чтобы соль и сахар растворились полностью. Затем, нужно слегка охладить рассол, до просто горячего. Попробуйте рассол пальцем: он не должен обжигать кожу, но всё же, лучше чтобы он был потеплее, на грани горячего. Это ускорит процесс засолки, если вы торопитесь, и хотите попробовать бутерброды с икрой уже сегодня.

Залейте икру форели тёплым (или горячим, но не кипятком) рассолом, и дайте ей постоять в течение 30 минут.

После этого, возьмите миксер, или вилку, и активно «взбейте» воду с икрой. Плёночка намотается на венчики миксера, или вилки, а вам останется лишь слить тузлук через сито, или марлю. Промывать икру не надо, она и так будет достаточно чистая.

Дайте икре обсохнуть, чтобы избавится от лишней жидкости, и можете сразу делать бутерброды, потому что, по этому рецепту, икра форели пригодна к употреблению.

Для хранения в холодильнике, добавьте к икре немного растительного масла, перемешайте и переложите в стеклянную баночку с крышкой. Засоленная икра форели можно хранить на верхней полке в холодильнике до двух месяцев. Если вам нужен более долгий срок, икру можно хранить в морозильной камере, но в качестве упаковки следует использовать, либо пакет с зип застёжкой, либо пластиковый контейнер. Хранить продукты в стеклянной таре в морозильной камере категорически нельзя.

Смотрите видеорецепт, как засолить икру форели надолго: