Как заморозить рыбу

BellaRussa - Окт 24th, 2016

Категории: Замораживание, Рыба впрок

Метки: Заморозка рыбы

Существует несколько вариантов заморозки речной, да и морской рыбы тоже. Можно заморозить рыбу, как есть. То есть, не чистить её совсем, а просто смыть тину с водорослями, разложить на лоточке и заморозить поштучно. Затем разложить по пакетам, когда каждая рыбка достаточно замёрзнет, чтобы они не смёрзлись в пакете в один ледяной ком. Такой способ хорош для мелкой рыбки. Вы её можете хранить около месяца, пока не придумаете, что с такой мелочью делать.

Если же рыба более крупная, её лучше почистить от чешуи и выпотрошить. Так она может хранится дольше, да и последующие разморозка и готовка будет идти быстрее. Если рыба очень крупная, то лучше нарезать её кусками.

Часто продукты, и в частности рыба, в морозильной камере покрываются белым налётом с не приятным запахом. Это обветривание. При заморозке кристаллы льда выдавливают рыбий жир наружу, а частые открытия-закрытия морозильной камеры приводят к перепадам температуры и соответственно протуханию этого жира.

Чтобы избежать обветривания, рыбу можно заморозить в «глазури». Когда мы видим «глазурь» на продуктах в супермаркете, то немного сердимся, ведь нам приходится переплачивать за лёд. Но что поделать, если это самый действенный метод, чтобы сохранить рыбу.

Вам рыбу не продавать, и не покупать, и если вас тревожит не красота, а лишь сохранность рыбы, можно заморозить её прямо брикетом льда. Нарежьте крупную рыбу кусками, чтобы каждый кусок поместился в пакет с застёжкой, и залейте в каждый пакет немного холодной воды. Затем, постарайтесь застегнуть пакет, при этом оставив там как можно меньше воздуха.

Ели же вы хотите, чтобы на вашей рыбке появилась лишь плотная ледяная корочка, как в магазине, придётся потратить чуть больше времени.

Опустите тушки рыбы на минутку в очень холодную воду, затем немного стряхните, уложите на лоток, подальше друг от друга, и выставьте в морозильной камере максимальный мороз. Это шоковая заморозка, и она поможет создать ту самую ледяную глазурь. Затем сложите замороженные тушки рыбы по пакетам, и можете не беспокоится об их сохранности как минимум 6 месяцев.

Как заморозить рыбу, смотрите на видео: