Как заморозить перец на зиму

Evrouk - Сен 28th, 2016

Категории: Замораживание

Метки: Замороженный перец, Заморозка овощей

Как выбрать перец для замораживания

Нужно брать для заморозки перец с толстыми стенками, мясистый. Такой перец сохранит после заморозки свою форму и сочность. Также необходимо смотреть, чтобы овощи были не вялыми, без повреждений.

Перец хорошо помыть, обсушить, вырезать плодоножку и очистить от семечек. Дальше, в зависимости от того, для чего он нужен, нарезаем его.

Замораживание перца для заправки или рагу

Чтобы заморозить болгарский перец для заправки, нарезаем его небольшими кусочками, складываем порционно в пакет, отправляем в морозилку. Он может храниться до следующего урожая при температуре -18 градусов.

Также можно приготовить и смесь овощей с перцем для заморозки. Хорошо с ним сочетаются кукуруза, зелёный горошек, цветная капуста.

Как заморозить перец для фаршировки

Есть два способа. Первый состоит в том, что перец сразу начиняется фаршем и замораживается. Размораживать его перед готовкой не нужно, а можно сразу тушить в соусе или запекать.

При втором способе перец замораживается без фарша, начиняется он непосредственно перед приготовлением. Перед замораживанием, очищенный от плодоножки перец опустить на 20 секунд в кипяток, и сразу остудить в холодной воде. Эти операции нужны для того, чтобы овощи стали мягче и не ломались. Обсушить бумажным полотенцем. Перцы сложить один в другой, как одноразовые стаканчики, положить в пакет и сложить в морозилку.

На видео от Вкусный уголок показаны 2 способа заморозки перца на зиму

Если у вас есть морозилка, обязательно не поленитесь заморозить сладкий перец на зиму. Он сохранит все свои витамины и по вкусу будет, как свежий.