Как замариновать лук на зиму целиком — или вкусный горячий маринад для мелкого лука.
Предлагаю рецепт как замариновать мелкий лук целиком. Стала делать такую заготовку после того, как однажды заметила, что супруг из банки маринованных помидоров первым вылавливает и съедает лук. Решила, приготовить ему отдельно вкусный хрустящий маринованный лук.
Нашла в старой маминой тетради рецепт и приготовила – понравилось не только мужу, но и деткам. Теперь, такая заготовка лука на зиму у нас очень популярна и я ее стала делать регулярно.
Маринад для приготовления домашней заготовки из лука (на 1 литр маринада):
— половинка литра воды;
— половинка литра уксуса (9%);
— соль – 2 стол. лож.;
— сахар кладем по вкусу (у меня 3 стол.лож.);
Пряные травки для маринада берите те, которые любите. А я беру такие:
— бадьян;
— перчик душистый;
— корица;
— лавровый лист;
— перец жгучий;
— гвоздика.
Как мариновать лук на зиму целиком.
Наша домашняя заготовка лука предполагает, что лучше отобрать головки помельче, но в принципе можете брать такие, как Вам нравятся. Главное, чтобы помещались в банку.
Отобранные луковицы окунаем в кипяток на 2 – 3 минутки, а затем, резко охлаждаем.
И только после этого лук необходимо хорошенько обчистить от чешуек и корней.
Ошпаренный и очищенный лук заливаем подсоленной водой и пускай постоит полчаса.
Затем, воду сливаем, луковицы укладываем по банкам и заливаем горячим маринадом.
Горячий маринад для лука готовим перед тем, как нужно будет залить в заготовки.
Маринованный по такому домашнему рецепту лучок многим нравится больше, чем свежий. Ведь он получается более сочный и мягкий на вкус, нет такой сильной остроты как в свежем луке.
Использовать маринованный лук можно просто как и другие маринованные овощи или же добавлять в различные салаты, винегреты и, даже, в домашнюю пиццу.