Как вкусно посолить икру сазана

BellaRussa - Июн 6th, 2020

Сазан достаточно крупная рыба. В наших водоемах встречаются особи весом до 20 кг и до 1 метра в длину. Достаточно одного сазана, и на неделю, даже большая семья будет обеспечена рыбными блюдами. Если с мясом все более или менее понятно, а что на счет икры? Мы привыкли жарить икру, но гораздо вкуснее и полезней соленая икра. Как солить икру сазана, мы сейчас рассмотрим.

Ингредиенты: икра сазана, лимонный сок, паприка, растительное масло, соль
Время для закладки: Весь год

Первым делом нужно аккуратно извлечь мешочки икры из брюшка рыбы. Действуйте очень осторожно, чтобы не разорвать желчь, иначе, и мясо и икра будут безнадежно испорчены.

Сложите мешочки с икрой в глубокую миску и острым ножом сделайте в пленочке несколько надрезов. Залейте икру крутым кипятком, и интенсивно размешайте ее вилкой, пленочка мигом слетит с икры и намотается на вилку. Дождитесь пока икра упадет на дно посуды и слейте воду.

Переложите икру в сито и промойте ее холодной водой. Дайте икре стечь и снова переложите ее в мисочку.

Теперь икра подготовлена и можно приступать к засолке. Сазан пресноводная рыба, и ее икра имеет несколько пресный вкус.

Можно икру просто посолить, добавив на 1 кг икры 1 ст. ложку мелкой соли, типа «Экстра». Но для того, чтобы икра была вкусной, следует добавить 0,5 ч.л. паприки и сок половинки лимона. Перемешайте икру, чтобы соль хорошо растворилась. Влейте в икру 100 гр. рафинированного растительного масла и снова перемешайте. Разложите икру по маленьким баночкам, закройте их крышками и поставьте икру в холодильник.

А теперь нужно набраться терпения, и сутки подождать, пока икра сазана засолится. Бутерброды с соленой икрой сазана очень вкусны и полезны. Конечно, это не красная икра, но и в речной рыбе есть своя прелесть.